关于我们
“Codex Alimentarius”意为“食品法典”。它是基于科学制定的各类标准、指南及操作规范的汇编，旨在保护消费者健康并促进公平的食品贸易。
无论您身处何地，也无论您的食品源自何处，《食品法典》的文本都有助于确保您的食品安全、优质。
国际食品贸易已存在上千年，但直到不久前，食品都主要是在当地生产、销售和消费。在过去的一个世纪里，进行国际贸易的食品数量呈指数级增长，如今进行跨国贸易的食品数量和种类之多前所未有。
国际食品标准
《食品法典》的各项文本由“食品法典委员会”（中文简称“食
典委”；英文简称“CAC”）负责制定；该委员会是由联合国粮食及农业组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）共同设立的一个政府间机构。食典委目前拥有 189 个成员，其中包括 188 个成员国以及一个成员组织（即欧盟）。
食典委于 1963 年召开了首次会议。该机构的成立是基于这样的考量：“国际公认的食品标准对保护世界各国（无论其处于何种发展阶段）的消费者和生产者并有效减少贸易壁垒正变得日益重要。”其宗旨在于通过这一新机构推动食品标准的协调统一；在此之前，此类标准一直由世界各地不同的组织、协会及主管当局各自制定并仅供其内部使用。
如今，《食品法典》提供了一整套全面的规范，涵盖食品卫生、食品添加剂、农药和兽药残留、污染物、标签及描述、分析与采样方法，以及进出口检验与认证等诸多方面。它还包含针对主要食品商品的标准，旨在规范面向消费者的分销环节。
如今，《食品法典》提供了一整套全面的规范，涵盖食品卫生、食品添加剂、农药和兽药残留、污染物、标签及描述、分析与采样方法，以及进出口检验与认证等诸多方面。它还包含针对主要食品商品的标准，旨在规范面向消费者的分销环节。
保护消费者健康
促进公平的食品贸易
除非被各国作为食品法律法规采纳，否则《食品法典》文本不具有强制约束力。1995 年，世界贸易组织（WTO）成立，其《实施卫生与植物卫生措施协定》（《SPS 协定》）和《技术性贸易壁垒协定》（《TBT 协定》）也随之生效。这些协定鼓励世贸组织成员将国内法规与国际标准相协调。鉴于《SPS 协定》明确将食品法典文本确立为食品安全的国际基准，因此，凡与食品法典标准保持一致的国内法规，均被视为符合《SPS 协定》的要求。
根据《SPS 协定》，世贸组织成员有权实施比食品法典标准更为严格的国内标准。然而，在采取此类措施时，世贸组织成员可能会被要求提供科学依据，以证明此类严格的卫生措施确系达到适当保护水平所必需；同时，还需要证明所采取的措施是基于风险评估而制定的。此外，在发生食品贸易争端时，《食品法典》的标准、指南及其他建议亦可作为参考依据。
根据《SPS 协定》，世贸组织成员有权实施比食品法典标准更为严格的国内标准。然而，在采取此类措施时，世贸组织成员可能会被要求提供科学依据，以证明此类严格的卫生措施确系达到适当保护水平所必需；同时，还需要证明所采取的措施是基于风险评估而制定的。此外，在发生食品贸易争端时，《食品法典》的标准、指南及其他建议亦可作为参考依据。
相关内容
《食品法典》的通用原则
《食品法典》的宗旨
《食品法典》汇集了全球通过的、以统一方式呈现的食品标准及相关文本。这些食品标准及相关文本旨在保护消费者健康，确保食品贸易公平。
《食品法典》的出版旨在指导并推动食品定义与要求的完善和确立，协助实现其协调统一，进而促进国际贸易的发展。
《食品法典》的出版旨在指导并推动食品定义与要求的完善和确立，协助实现其协调统一，进而促进国际贸易的发展。
《食品法典》的范畴
《食品法典》包括所有面向消费者提供食品的标准，无论是加工、半加工还是未加工食品。供进一步加工成食品的原料也应视必要性包括在内，实现《食品法典》规定的宗旨。
《食品法典》包含涉及食品卫生、食品添加剂、农药和兽药残留、污染物、标签及描述、分析与采样方法，以及进出口检验与认证等方面的规定。
《食品法典》包含涉及食品卫生、食品添加剂、农药和兽药残留、污染物、标签及描述、分析与采样方法，以及进出口检验与认证等方面的规定。
法典标准的性质
法典标准及相关文本不能取代国家立法，也不能作为国家立法的备选方案。各国的法律和行政程序均包含必须予以遵守的规定。
法典标准及相关文本包含针对食品的要求，旨在确保消费者获得安全、健康、无掺假、以正确方式标示和描述的食品。针对任何一种或多种食品制定的法典标准，均应依据《食品法典商品标准格式》起草，并视情况包含该格式中所列的各个章节。
法典标准及相关文本包含针对食品的要求，旨在确保消费者获得安全、健康、无掺假、以正确方式标示和描述的食品。针对任何一种或多种食品制定的法典标准，均应依据《食品法典商品标准格式》起草，并视情况包含该格式中所列的各个章节。
法典标准的修订
食品法典委员会及其附属机构有义务视需要修订各项法典标准及相关文本，确保其反映当前的科学知识及其他相关信息，并与之保持一致。information.
如有需要，应依据《食品法典标准及相关文本的制定程序》对相关标准或文本进行修订或废止。 食品法典委员会的每一成员均有责任识别并向相关委员会提交任何新的科学信息及其他相关信息，只要此类信息可能构成修订现有食品法典标准或相关文本的依据。
如有需要，应依据《食品法典标准及相关文本的制定程序》对相关标准或文本进行修订或废止。 食品法典委员会的每一成员均有责任识别并向相关委员会提交任何新的科学信息及其他相关信息，只要此类信息可能构成修订现有食品法典标准或相关文本的依据。
出版物
食品法典委员会程序手册 - 第三十版
年份: 2025
语言: 阿拉伯语、中文、英语、法语、俄语、西班牙语
《食品法典》和日常饮食
食品是一种敏感的商品，自古以来就在世界各地流通。
我们或许并非总能确知其产地，但我们期望它供应充足、安全可靠且品质优良。《食品法典》上的所有信息均公开、免费。
如欲了解更多情况，请阅读本网站上的常见问题部分(FAQ) 或请联系:
食典委秘书处
粮农组织/世卫组织联合食品标准计划
粮农组织总部
Viale delle Terme di Caracalla
00153 Rome, Italy
电话：(+39) 06 57051
电子邮箱：codex@fao.org