Quiénes somos

“Codex Alimentarius” es una expresión latina que suele traducirse como “Código Alimentario”. Se trata de una recopilación de normas, directrices y códigos de prácticas en materia de inocuidad y calidad de los alimentos, a los que a menudo se hace referencia de forma conjunta como “textos del Codex” o “normas del Codex”.

Los textos del Codex son adoptados en el Codex Alimentarius por la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) de la FAO/OMS. La CAC cuenta con 189 miembros, de los cuales 188 son Estados miembros y uno es una organización miembro (la Unión Europea). Los países pueden convertirse en miembros de la CAC si son miembros de la FAO o de la OMS.

La CAC está presidida por cargos electos, que son: un presidente/a y tres vicepresidentes/as. Los cargos electos, según el Manual de procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius, “presidirán las sesiones de la Comisión y ejercerán cualesquiera otras funciones que fueran necesarias para facilitar el trabajo de esta”.

También hay 243 organizaciones observadoras acreditadas en la CAC.

La labor de elaboración o desarrollo de los textos del Codex se lleva a cabo en los comités del Codex, algunos de los cuales son comités de productos y otros de “asuntos generales”. El trabajo de estos comités se basa en el asesoramiento científico por parte de expertos que proporciona el Programa de asesoramiento científico sobre inocuidad de los alimentos de la FAO/OMS.

La Secretaría del Codex Alimentarius, con sede en la FAO, en Roma, gestiona la labor de la CAC y de los comités del Codex.

La Comisión del Codex Alimentarius