术语表

本页面包含本数据库中常用术语的解释。

每日允许摄入量（ADI）

某种化学物质的“ADI”是指：根据粮农组织/世卫组织农药残留联合会议（JMPR）在评估该化学物质时所掌握的所有已知事实，消费者终身每日摄入该量似乎不会对其健康造成显著风险的摄入量 （JMPR）对该化学物质进行评估时所掌握的所有已知事实，该剂量在整个生命周期内对消费者的健康似乎不会造成显著风险。其单位为每千克体重的化学物质毫克数。（注：有关农药残留相关ADI的更多信息，请参阅《1975年粮农组织/世卫组织农药残留联合会议报告》（粮农组织植物生产与保护系列第1号）或《世卫组织技术报告系列第592号》）。

外来最大残留限量（EMRL）

“EMRL”指源自环境（包括以往农业用途）的农药残留或污染物，而非直接或间接在商品上使用农药或污染物所产生的残留或污染物。它是食品法典委员会（CAC）建议在食品、农产品或动物饲料中或其表面法定允许或被认可为可接受的农药残留或污染物的最高浓度。该浓度以每千克农产品中农药残留或污染物的毫克数表示。

农药使用良好农业规范（GAP）

“GAP”包括在实际生产条件下，为有效且可靠地防治有害生物而经国家授权的农药安全使用方式。它涵盖从最低至最高授权用量的各种农药施用水平，且施用方式应确保残留量控制在实际可行的最低水平。经批准的安全使用由国家层面确定，包括国家注册或推荐的使用方式，这些方式充分考虑了公众健康、职业健康及环境安全因素。实际条件包括食品和动物饲料的生产、储存、运输、分销和加工的任何阶段。

检测限

“检测限”是指在特定食品、农产品或动物饲料中，通过监管分析方法能够以可接受的确定性水平识别并定量测定的农药残留或污染物的最低浓度。

最大残留限量（MRL）

“MRL”是指食品法典委员会（CAC）建议在食品和动物饲料中或其表面法定允许存在的农药残留最高浓度（以mg/kg表示）。MRL基于良好农业规范（GAP）数据制定，符合相应MRL标准的食品在毒理学上被认为是可接受的。

主要适用于国际贸易的《食品法典》MRL，是JMPR根据以下内容进行的估算得出的：

a) 对农药及其残留的毒理学评估；以及

b) 对受监督试验和受监督使用（包括反映国家食品农业实践的情况）所产生的残留数据的审查。审查中包含在国家推荐、授权或登记的最高使用量下进行的受监督试验数据。为适应各国害虫防治要求的差异，食典委MRL考虑了此类受监督试验中出现的较高残留水平，这些水平被视为有效的害虫防治实践。

综合考虑国家和国际层面各种膳食残留估算值及测定结果，并与每日允许摄入量（ADI）进行对比，应能表明符合食典委MRL标准的食品对人类食用是安全的。

农药

“农药”是指在食品、农产品或动物饲料的生产、储存、运输、分销和加工过程中，用于预防、消灭、引诱、驱赶或控制任何有害生物（包括不需要的动植物物种）的任何物质，或用于控制动物体外寄生虫而施用于动物的任何物质。该术语包括旨在用作植物生长调节剂、脱叶剂、干燥剂、疏果剂或发芽抑制剂的物质，以及为防止农产品在储存和运输过程中变质而在收获前或收获后施用于作物的物质。该术语通常不包括肥料、动植物营养素、食品添加剂和兽药。（注：“农产品”还指诸如谷物原料、甜菜和棉籽等商品，这些商品从一般意义上讲可能不被视为食品）。

农药残留

“农药残留”是指因使用农药而在食品、农产品或动物饲料中产生的任何指定物质。该术语包括农药的任何衍生物，例如转化产物、代谢物、反应产物以及被认为具有毒理学意义的杂质。（注：“农药残留”一词既包括来自未知或不可避免来源（例如环境）的残留，也包括该化学物质已知用途产生的残留。）

临时每日耐受摄入量（PTDI）

PTDI 是一个基于毒理学数据的数值。它代表人类对可能作为污染物存在于食品、饮用水和环境中的旧农业农药的可耐受摄入量。（1995年JMPR报告，粮农组织植物生产与保护文件第127号，第5页）

临时可接受日摄入量（TADI）

“临时每日允许摄入量（TADI）”是指为特定、有限时期内确定的每日允许摄入量，旨在以便获取估算每日允许摄入量所需的额外生化、毒理学或其他数据。（注：由粮农组织/世卫组织农药残留联合会议估算的TADI通常采用的安全系数高于估算ADI时所用的安全系数）。