食品法典信托基金旨在支持各国建立强大、稳固且可持续的国家能力，以便有效参与食品法典标准的制定工作。
2004 年至 2015 年间，粮农组织和世卫组织“加强参与食品法典项目和基金”（即食品法典信托基金，英文简称CTF）支持各国加强对食品法典委员会工作的参与。
在首期食品法典信托基金取得成功的基础上，粮农组织和世卫组织于 2016 年 1 月启动了后续项目（CTF2），旨在进一步提高各国参与食品法典标准制定工作的成效。
自 2016 年以来，CTF2 已启动 42 个项目，惠及 50 个国家，有效提升了这些国家的国内能力，并增强了其在政策层面对《食品法典》及其工作程序的认识。这种认识的提升促使中低收入国家更积极地参与各法典委员会的工作，具体表现为：参与制定工作提案；拟定并阐述关于标准制定的国家立场；以及提交对于制定普适性标准至关重要的数据。
此项工作惠及更广泛的《食品法典》社群、全球贸易以及为世界各地企业与消费者制定的食品安全标准。食品法典信托基金完全依赖捐助资金。
食品法典信托基金信息资源库
该信息资源库汇集了由食品法典信托基金第二期（CTF2）受助国正式分享的相关材料与文件。这些内容旨在为那些希望制定类似文件以强化本国《食品法典》体系要素的国家提供范例和启示。
信息资源库中收录的文件均已获得相关国家政府的正式批准，可在食品法典信托基金网站上公开分享。信息资源库根据现有文件与国家级《食品法典》体系三大核心要素的相关性对这些文件进行了分类整理。
食品法典信托基金
报道
出版物
更新版食品添加剂联合专家委员会兽药残留风险评估工具箱
联合国粮食及农业组织（FAO）发布了更新版的食品添加剂联合专家委员会兽药残留风险评估工具箱。这是一个交互式的在线资源，详细阐述了粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）用于评估食品中兽药残留安全性的科学流程。
修订版有针对性地进行了更新，以提高工具箱及相关网站内容的科学准确度、清晰度、一致性和用户友好性，确保该资源始终保持最新状态并便于用户使用。
兽药对动物健康和食品生产至关重要。然而，其使用可能会在肉类、牛奶、鸡蛋和蜂蜜等动物源性食品中留下残留。科学风险评估有助于确保这些残留不会对消费者构成健康风险，同时支持制定国际公认的标准，以促进安全、公平的贸易。
该工具箱分为多个交互式在线部分，引导用户逐步完成风险评估过程的每个步骤，并提供相关技术资料的访问途径。
粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会的风险评估流程利用可得科学数据，评估兽药残留可能对健康造成的影响及膳食暴露情况。这些科学建议支持基于证据的决策，有助于保护公众健康，并为制定最大残留限量（MRLs）提供依据。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会推荐的最大残留限量随后将由食品中兽药残留法典委员会（CCRDVF）审议，该委员会将据此制定相应的风险管理措施。
该工具箱旨在为负责兽药审批的国家及地方被授权的官方机构、制药行业、畜牧生产者或兽医协会提供服务。
粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会工具箱是在美利坚合众国食品法典办公室的支持下开发的。
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