食品法典信托基金旨在支持各国建立强大、稳固且可持续的国家能力，以便有效参与食品法典标准的制定工作。
2004 年至 2015 年间，粮农组织和世卫组织“加强参与食品法典项目和基金”（即食品法典信托基金，英文简称CTF）支持各国加强对食品法典委员会工作的参与。
在首期食品法典信托基金取得成功的基础上，粮农组织和世卫组织于 2016 年 1 月启动了后续项目（CTF2），旨在进一步提高各国参与食品法典标准制定工作的成效。
自 2016 年以来，CTF2 已启动 42 个项目，惠及 50 个国家，有效提升了这些国家的国内能力，并增强了其在政策层面对《食品法典》及其工作程序的认识。这种认识的提升促使中低收入国家更积极地参与各法典委员会的工作，具体表现为：参与制定工作提案；拟定并阐述关于标准制定的国家立场；以及提交对于制定普适性标准至关重要的数据。
此项工作惠及更广泛的《食品法典》社群、全球贸易以及为世界各地企业与消费者制定的食品安全标准。食品法典信托基金完全依赖捐助资金。
食品法典信托基金信息资源库
该信息资源库汇集了由食品法典信托基金第二期（CTF2）受助国正式分享的相关材料与文件。这些内容旨在为那些希望制定类似文件以强化本国《食品法典》体系要素的国家提供范例和启示。
信息资源库中收录的文件均已获得相关国家政府的正式批准，可在食品法典信托基金网站上公开分享。信息资源库根据现有文件与国家级《食品法典》体系三大核心要素的相关性对这些文件进行了分类整理。
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CAC49 / 《食品法典》现已新增多项基于科学的新标准和修订标准
食品法典委员会（CAC）第49届会议已圆满结束，会议期间通过了若干关键文本或修订文本，选举西班牙为鱼类及渔产品法典委员会（CCFFP）的新东道国，并就新工作以及《食品法典委员会2020–2025年战略计划》的实施报告进行了讨论并达成一致。
报告通过后，与会者发表了简短讲话，对世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）以及食品法典秘书处同事们的辛勤工作表示感谢。粮农组织首席科学家在闭幕致辞中强调了粮农组织对科学的承诺及其在食品法典中的关键作用。他说：“在我看来，食品法典是科学在全球决策中必须发挥根本性作用的典范。它为协调一致且基于规则的食品贸易提供了无可争议、中立且可靠的参考依据，而这种贸易对全球粮食安全、公共卫生、经济和生计至关重要。”首席科学家肯定了本周围绕以下议题的讨论：食典委在为食典工作提供数据方面面临的挑战、限制科学能力的资源制约，以及相关议题。“尽管这些挑战确实存在，且解决方案不会立竿见影，”他继续说道，“但我可以向各位保证，粮农组织将坚定不移地致力于科学事业以及食品安全科学咨询计划。”首席科学家随后阐述了当前人工智能（AI）革命所带来的积极影响，并指出这一议题也在全体会议的辩论中被提及。“人工智能为加强科学建议、改进证据综合、提升风险分析以及支持决策提供了重要机遇，”他指出，但同时提醒道：“不过，我认为我们必须谨慎且明智地推进。”他最后强调，虽然人工智能可以作为一种工具，但在食品法典标准的制定和决策过程中，人类的介入仍需依赖于食品法典成员和观察员的“承诺、协作和全球视野”。
随后，食品法典委员会主席艾伦·阿泽格勒宣布会议闭幕，他表示：“我谨向在本次委员会六次会议的审议过程中，每一位成员展现出的奉献精神、专业素养和建设性参与，表示衷心的感谢。”主席强调了食品法典工作基于共识的性质。“我们再次证明，当我们通过相互尊重的对话并愿意寻求共同点而携手前行时，食品法典委员会便展现出最强大的力量，”他说，“我们推进了保护消费者健康和确保食品贸易公平实践的共同使命。我们做出的每一项决定，都意味着朝着更安全的食品、更强大的食品控制体系以及对国际贸易的信心又迈进了一步。”他感谢各成员国和观察员展现出的“专业知识、耐心和奉献精神”。
第49届食品法典委员会（CAC49）通过的文件包括：由食品法典香料与烹饪香草委员会（CCSCH）制定的《干果和浆果类香料标准——大豆蔻》以及《源自干果或脱水果实和浆果的香料标准——香草》。此外，还通过了由食品卫生法典委员会（CCFH）制定的《鸡肉中弯曲杆菌和沙门氏菌控制指南》（CXG 78-2011）修订版，以及《将食品卫生一般原则应用于控制食品中单核细胞增生李斯特菌的指南》（CXG 61-2007）修订版。《面包酵母标准》已成为食品添加剂法典委员会（CCFA）制定的首个商品标准，该委员会还通过了《食品添加剂通用标准》（GSFA，CXS 192-1995）的修订案。关于使用预防性过敏原标识的开创性指南现将作为附件纳入食品标签法典委员会（CCFL）的《预包装食品标签通用标准》（CXS 1-1985），该委员会还通过了《紧急情况下食品标签规定应用指南》。
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