食品法典信托基金旨在支持各国建立强大、稳固且可持续的国家能力，以便有效参与食品法典标准的制定工作。
2004 年至 2015 年间，粮农组织和世卫组织“加强参与食品法典项目和基金”（即食品法典信托基金，英文简称CTF）支持各国加强对食品法典委员会工作的参与。
在首期食品法典信托基金取得成功的基础上，粮农组织和世卫组织于 2016 年 1 月启动了后续项目（CTF2），旨在进一步提高各国参与食品法典标准制定工作的成效。
自 2016 年以来，CTF2 已启动 42 个项目，惠及 50 个国家，有效提升了这些国家的国内能力，并增强了其在政策层面对《食品法典》及其工作程序的认识。这种认识的提升促使中低收入国家更积极地参与各法典委员会的工作，具体表现为：参与制定工作提案；拟定并阐述关于标准制定的国家立场；以及提交对于制定普适性标准至关重要的数据。
此项工作惠及更广泛的《食品法典》社群、全球贸易以及为世界各地企业与消费者制定的食品安全标准。食品法典信托基金完全依赖捐助资金。
食品法典信托基金信息资源库
该信息资源库汇集了由食品法典信托基金第二期（CTF2）受助国正式分享的相关材料与文件。这些内容旨在为那些希望制定类似文件以强化本国《食品法典》体系要素的国家提供范例和启示。
信息资源库中收录的文件均已获得相关国家政府的正式批准，可在食品法典信托基金网站上公开分享。信息资源库根据现有文件与国家级《食品法典》体系三大核心要素的相关性对这些文件进行了分类整理。
食品法典信托基金
报道
出版物
食典信托基金/大韩民国主办培训并在受益国激发行动
2024年12月，食典信托基金（CTF）与大韩民国食品药品安全部（MFDS）合作，举办了第三届关于食典良好实践的联合培训。来自五个 CTF 受援国（布基纳法索、布隆迪、佛得角、卢旺达和塞内加尔）的共计十名学员参加了此次培训，培训重点包括：“就我如何筹备国家会议以参加食典会议方面存在一些不足，此次培训和实地考察所获得的经验教训完全达到了我的预期。布隆迪标准与质量控制局（BBN）国家食品法典论坛秘书德西雷·鲁达拉吉（Désiré Rudaragi）表示：“韩国在筹备和参加食品法典会议方面的经验给了我很大的启发。”
- 韩国为参加食典会议开展的政府间合作及工作经验介绍
- 韩国传统食品相关食典标准制定流程指南
- 制定与食典标准相关的科学数据的努力和程序
- 大韩民国根据世界贸易组织（WTO）《卫生与植物卫生措施协定》（SPS协定）实施的进口食品安全管理体系及争端解决机制
- 大韩民国采用危害分析与关键控制点（HACCP）食品安全管理体系的介绍
培训包括对一家泡菜生产厂（Han-ul）和一个创新食品生产中心（CJ Blossom Campus）的实地考察，向学员介绍了大韩民国不同的食品生产方式，包括与食品安全以及国家及国际标准的实施和遵守相关的方面。学员们还参观了位于安城（Anseong）的农协农产品物流中心，该中心是中部地区最大的农业枢纽。
目睹如此截然不同的现实，让我对在祖国也能看到同样的举措付诸实施充满了希望。这给了我勇气，继续为祖国的公共卫生而奋斗。
贾内特·埃沃拉，佛得角食品法典委员会，独立卫生监管局（ERIS）
参会者认为此次培训不仅内容引人入胜，而且与他们在各自国家开展的工作息息相关。“我们希望提高国家食品法典委员会的工作效率，并将借鉴韩国的经验来修正和完善我们的工作流程，”塞内加尔食品法典技术秘书库纳迪·迪奥普表示。他特别强调了此次培训为联合国粮农组织/世界卫生组织非洲协调委员会当前工作提供的非常具体且实用的见解： “特别是，我们将借鉴韩国泡菜模式，提升塞内加尔传统食品（如kéthiakh）的价值，该食品的区域标准草案目前正提交给食品法典秘书处。”
佛得角食品标准委员会（CCP Cabo Verde）的埃德森·多斯·桑托斯也指出了培训中那些在他看来可在本国得到切实应用的方面：“各代表团之间的演练和讨论非常重要。我要特别强调关于‘黄曲霉毒素’问题的演练，它鼓励我们加强国家能力，就食典提案制定国家立场，并说明与邻国的联系如何有助于这些立场的制定。”
食品药品监督管理局（MFDS）对此次培训项目表示乐观，称：“我们希望该项目能进一步加强食品法典与参与国之间的合作，助力发展中国家的能力建设，并通过有效实施国际食品标准，促进公平、安全的食品贸易。”
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