На данной странице приведены пояснения к терминам, широко используемым в базе данных «Общего стандарта на пищевые добавки» (GSFA, CXS 192-1995). Пищевая добавка- «Любое вещество, которое обычно не потребляется в качестве пищи само по себе и обычно не используется в качестве типичного ингредиента пищевого продукта, независимо от того, обладает ли оно пищевой ценностью, намеренное добавление которого в пищевой продукт в технологических (в том числе органолептических) целях при производстве, переработке, приготовлении, обработке, упаковке, упаковки, транспортировки или хранения таких пищевых продуктов приводит или, как можно обоснованно ожидать, приведет (прямо или косвенно) к тому, что данное вещество или его побочные продукты станут компонентом таких пищевых продуктов или иным образом повлияют на их характеристики. Данный термин не включает загрязнители или вещества, добавляемые в пищевые продукты с целью сохранения или улучшения их питательных свойств.» (Процедурное руководство Комиссии «Кодекс Алиментариус»).
Группа пищевых добавок- Пищевые добавки, которые были оценены Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в качестве группы. Максимальный уровень (ML) использования для группы пищевых добавок применяется как по отдельности, так и в сочетании ко всем членам данной группы.
В базе данных группы пищевых добавок обозначены ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ. Положения о пищевых добавках- Условия использования пищевой добавки указаны в GSFA. К ним относятся: применение «Общих принципов использования пищевых добавок» (раздел 3), «Надлежащей производственной практики» (раздел 3.3), максимальный уровень (МУ) использования, категория пищевых продуктов и любые особые условия, описанные в «примечаниях». Пользователям рекомендуется ознакомиться с преамбулой при работе с базой данных.
Синоним пищевой добавки- Альтернативное название, используемое для конкретной пищевой добавки.
В базе данных «синонимы» обозначены звездочкой (*). Категория пищевых продуктов- Класс пищевых продуктов, как описано в разделе 5 «Система категорий пищевых продуктов» преамбулы и в Приложении B к GSFA.
Номер категории пищевых продуктов- Каждая категория пищевых продуктов (например, «Молоко натуральное») соотносится с номером (например, «01.1.1.1»), который отражает иерархическую структуру системы категорий пищевых продуктов GSFA.
Функциональный класс- Обозначает функциональное назначение пищевой добавки в соответствии с определениями, приведенными в документе Кодекса «Названия классов и Международная система нумерации (INS) пищевых добавок» (CXG 36-1989).
Надлежащая производственная практика (GMP)- Требования GMP в отношении пищевых добавок изложены в разделе 3.3 преамбулы GSFA следующим образом:
- количество добавки, вводимой в пищевой продукт, должно быть ограничено минимально возможным уровнем, необходимым для достижения желаемого эффекта;
- количество добавки, которое становится компонентом пищевого продукта в результате её использования при производстве, переработке или упаковке данного продукта и которое не предназначено для достижения какого-либо физического или иного технического эффекта в самом пищевом продукте, должно быть сокращено в той мере, в какой это разумно возможно; и
- добавка должна изготавливаться и обрабатываться таким же образом, как и пищевой ингредиент».
GSFA- Общий стандарт Кодекса по пищевым добавкам (GSFA, CXS 192-1995)
Номер INS- Номер, присваиваемый пищевой добавке в соответствии с Кодексом «Названия классов и Международная система нумерации (INS) пищевых добавок» (CXG 36-1989)
Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA)- Резюме и выводы последних заседаний JECFA, а также другая соответствующая информация, такая как запрос данных для будущих заседаний, доступны на веб-сайте JECFA на сайте ФАО и на веб-сайте JECFA на сайте ВОЗ. Отчёты JECFA и токсикологические монографии можно найти здесь. Спецификации JECFA можно найти здесь.
Таблица 3 — Пищевые добавки- Содержит ссылку на перечень пищевых добавок, включенных в таблицу 3 GSFA (т. е. пищевых добавок, использование которых в продуктах питания в целом разрешено в соответствии с GMP, если не указано иное).
|
