О Кодексе
"Кодекс Алиментариус" означает "Пищевой кодекс". Это свод научно обоснованных стандартов, методических указаний, норм и правил для охраны здоровья потребителей и соблюдения принципов добросовестной торговли пищевыми продуктами.
Тексты Кодекса помогают обеспечивать безопасность и высокое качество продовольствия, где бы вы ни находились и откуда бы ни поступали продукты, которые вы употребляете в пищу.
Международная продовольственная торговля существует тысячи лет, но до относительно недавнего времени производство пищевых продуктов ориентировалось преимущественно на местные рынки и местное потребление. За последнее столетие объем международной торговли пищевыми продуктами пережил взрывной рост, и сегодня количество и разнообразие продовольствия, перемещаемого по земному шару, велики как никогда.
Международные стандарты на пищевые продукты
Разработкой текстов Кодекса занимается Комиссия "Кодекс Алиментариус" – межправительственный орган, учрежденный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). В состав Комиссии входит 189 участников: 188 стран-членов и одна организация-член (Европейский союз).
Первое совещание Комиссии "Кодекс Алиментариус" состоялось в 1963 году. Комиссия была создана "с учетом стремительно растущей значимости общепринятых международных стандартов на продукты питания, призванных защитить интересы потребителей и производителей всех стран мира, независимо от уровня их развития, и радикально сократить число торговых барьеров". Основная функция нового органа заключалась в содействии гармонизации стандартов на пищевые продукты, разработчиками и адресатами которых на тот момент были всевозможные организации, ассоциации и органы власти в разных частях света.
Сегодня "Кодекс Алиментариус" охватывает широкий спектр положений о гигиене пищевых продуктов, пищевых добавках, остатках пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, загрязняющих примесях, маркировке и представлении, методах анализа и отбора проб, контроля и сертификации импорта и экспорта пищевых продуктов. В него также входят стандарты на основные продовольственные товары, предназначенные для реализации конечным потребителям.
Сегодня "Кодекс Алиментариус" охватывает широкий спектр положений о гигиене пищевых продуктов, пищевых добавках, остатках пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, загрязняющих примесях, маркировке и представлении, методах анализа и отбора проб, контроля и сертификации импорта и экспорта пищевых продуктов. В него также входят стандарты на основные продовольственные товары, предназначенные для реализации конечным потребителям.
Защита здоровья потребителей
Обеспечение соблюдения принципов добросовестной торговли пищевыми продуктами
Тексты Кодекса, не включенные в национальное законодательство о пищевых продуктах, носят рекомендательный характер. В 1995 году учреждена Всемирная торговая организация (ВТО), члены которой подписали Соглашение по применению санитарных и фитосанитарных мер (Соглашение по СФС) и Соглашение по техническим барьерам в торговле (Соглашение по ТБТ). Эти соглашения призывают членов ВТО приводить национальные нормы и правила к единым международным стандартам. Поскольку Соглашение по СФС определяет тексты Кодекса как международный эталон норм и правил в области безопасности пищевых продуктов, национальные нормы и правила, соответствующие стандартам Кодекса, отвечают требованиям Соглашения по СФС.
Соглашение по СФС разрешает членам ВТО внедрять национальные стандарты, которые являются более строгими по сравнению со стандартами Кодекса. Однако в этом случае от членов ВТО могут затребовать научное обоснование необходимости ужесточения санитарных мер для достижения надлежащего уровня защиты, а также доказательства того, что принятые меры основаны на оценке риска. Стандарты, руководства и другие рекомендации Кодекса также могут быть использованы в качестве справочного ориентира в случае возникновения споров, связанных с торговлей пищевыми продуктами.
Соглашение по СФС разрешает членам ВТО внедрять национальные стандарты, которые являются более строгими по сравнению со стандартами Кодекса. Однако в этом случае от членов ВТО могут затребовать научное обоснование необходимости ужесточения санитарных мер для достижения надлежащего уровня защиты, а также доказательства того, что принятые меры основаны на оценке риска. Стандарты, руководства и другие рекомендации Кодекса также могут быть использованы в качестве справочного ориентира в случае возникновения споров, связанных с торговлей пищевыми продуктами.
Материалы по теме
Общие принципы "Кодекс Алиментариус"
Предназначение "Кодекс Алиментариус"
"Кодекс Алиментариус" представляет собой свод стандартов на пищевые продукты и связанных с ними текстов, принятых на международном уровне и представленных в едином формате. Эти стандарты и тексты предназначены для защиты здоровья потребителей и обеспечения добросовестной торговли продовольствием.
Публикации "Кодекс Алиментариус" призваны оказать методическое содействие и помощь в разработке определений и требований к пищевым продуктам, что позволило бы повысить уровень гармонизации требований, способствуя развитию международной торговли.
Публикации "Кодекс Алиментариус" призваны оказать методическое содействие и помощь в разработке определений и требований к пищевым продуктам, что позволило бы повысить уровень гармонизации требований, способствуя развитию международной торговли.
Сфера применения "Кодекс Алиментариус"
В "Кодекс Алиментариус" входят стандарты на все основные пищевые продукты – сырые, переработанные и полуфабрикаты – предназначенные для реализации конечному потребителю. Сырье для изготовления пищевых продуктов следует включать в Кодекс в той степени, в какой это необходимо для достижения его целей.
В "Кодекс Алиментариус" есть положения о гигиене пищевых продуктов, пищевых добавках, остатках пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, загрязняющих примесях, маркировке и представлении, методах анализа и отбора проб, контроля и сертификации импорта и экспорта пищевых продуктов.
В "Кодекс Алиментариус" есть положения о гигиене пищевых продуктов, пищевых добавках, остатках пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, загрязняющих примесях, маркировке и представлении, методах анализа и отбора проб, контроля и сертификации импорта и экспорта пищевых продуктов.
Суть стандартов Кодекса
Стандарты Кодекса и связанные с ними тексты не являются заменой или альтернативой национальному законодательству. Законы и административные процедуры каждой страны включают в себя обязательные положения.
Стандарты Кодекса и связанные с ними тексты содержат требования к пищевым продуктам, обеспечивающие потребителя качественными и полезными для здоровья продуктами питания, не содержащими вредных примесей, снабженными соответствующей маркировкой и представленными надлежащим образом. Стандарт Кодекса на любой пищевой продукт или группу товаров должен разрабатываться в соответствии с "Форматом стандартов Кодекса на товары", и содержать перечисленные в нем разделы с учетом индивидуальных особенностей.
Стандарты Кодекса и связанные с ними тексты содержат требования к пищевым продуктам, обеспечивающие потребителя качественными и полезными для здоровья продуктами питания, не содержащими вредных примесей, снабженными соответствующей маркировкой и представленными надлежащим образом. Стандарт Кодекса на любой пищевой продукт или группу товаров должен разрабатываться в соответствии с "Форматом стандартов Кодекса на товары", и содержать перечисленные в нем разделы с учетом индивидуальных особенностей.
Пересмотр стандартов Кодекса
Комиссия "Кодекс Алиментариус" и ее вспомогательные органы при необходимости могут вносить изменения в стандарты и связанные с ними тексты Кодекса, чтобы привести их в соответствие с современными научными знаниями и иной значимой информацией.
Если требуется, стандарт или связанный с ним текст может быть изменен или отменен в соответствии с Процедурами разработки стандартов Кодекса и связанных с ними текстов. Все члены Комиссии "Кодекс Алиментариус" отвечают за выявление и представление в соответствующий Комитет новой научной и иной значимой информации, из-за которой может возникнуть необходимость внесения изменений в какой-либо из существующих стандартов или связанных с ними текстов Кодекса.
Если требуется, стандарт или связанный с ним текст может быть изменен или отменен в соответствии с Процедурами разработки стандартов Кодекса и связанных с ними текстов. Все члены Комиссии "Кодекс Алиментариус" отвечают за выявление и представление в соответствующий Комитет новой научной и иной значимой информации, из-за которой может возникнуть необходимость внесения изменений в какой-либо из существующих стандартов или связанных с ними текстов Кодекса.
Публикации
Комиссия ʺКодекс Алиментариусʺ. Руководство по процедуре - Тридцатое издание
Год: 2025
Язык: арабский, китайский, английский, французский, русский, испанский
Кодекс и потребляемая нами пища
Продовольствие относится к числу стратегически важных товаров, которые перевозили по всему миру еще в древние времена.
Мы не всегда знаем, откуда поступает наша пища, но ожидаем, что она будет доступной, безопасной и качественной.
Все информация в системе Кодекса является открытой и бесплатной.
Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с разделом «Часто задаваемые вопросы» на данном сайте (FAQ) или обратитесь по следующему адресу:
Объединенная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты
Штаб-квартира ФАО
Viale delle Terme di Caracalla
00153 Rome, Italy
Тел.: (+39) 06 57051
Эл. адрес: codex@fao.org