GSFA Provisions for SULFITES
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Numéro | Catégorie | Niveau maximal | Remarques |
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11.1.3 | « Sucre blanc doux», « cassonade douce », sirop de glucose, sirop de glucose déshydraté, sucre de canne brut | 20 mg/kg |
111: À l’exception de l’utilisation dans le sirop de glucose séché utilisé dans la fabrication de la confiserie sucrée à 150 mg/kg et du sirop de glucose utilisé dans la fabrication de la confiserie sucrée à 400 mg/kg.
44: En tant que SO2 résiduel.
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06.2.2 | Amidons | 50 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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15.1 | Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) | 50 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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12.2.2 | Assaisonnements et condiments | 200 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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11.4 | Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre) | 40 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.2.1 | Bière et boissons maltées | 50 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.1.4 | Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées | 70 mg/kg |
127: Sur la base servie au consommateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
143: Utilisation dans les boissons à base de jus de fruit et dans le "dry ginger ale" uniquement.
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14.2.7 | Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) | 250 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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11.2 | Cassonade à l’exception des produits de la catégorie 11.1.3 | 40 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.2.2 | Cidre et poiré | 200 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.1.2.3 | Concentrés pour jus de fruits | 50 mg/kg |
127: Sur la base servie au consommateur.
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.1.2.4 | Concentrés pour jus de légumes | 50 mg/kg |
127: Sur la base servie au consommateur.
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.1.3.3 | Concentrés pour nectar de fruits | 50 mg/kg |
127: Sur la base servie au consommateur.
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.1.3.4 | Concentrés pour nectar de légumes | 50 mg/kg |
127: Sur la base servie au consommateur.
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.1.2.5 | Confitures, gelées et marmelades | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.1.2.9 | Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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06.2.1 | Farines | 200 mg/kg |
236: Sauf pour utilisation dans les produits qui relèvent de la Norme régionale sur la farine de sagou comestible (Asie) (CXS 301R-2011) : Dioxyde de soufre (SIN 220), sulfite de sodium (SIN 221), métabisulfite de sodium (SIN 223) et métabisulfite de potassium (SIN 224), en tant qu'agents de traitement de la farine.
470: Pour un emploi dans les produits conformément à la Norme pour la farine de blé (CXS 152-1985), uniquement pour un emploi en tant qu’agent de traitement de la farine pour les farines pour la fabrication de biscuits et pâtisserie uniquement : le dioxyde de soufre (SIN 220), le sulfite de sodium (SIN 221), le métabisulfite de sodium (SIN 223) et le métabisulfite de potassium (SIN224) uniquement.
44: En tant que SO2 résiduel.
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06.8.2 | Film de boisson à base de soja | 200 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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12.2.1 | Fines herbes et épices | 150 mg/kg |
532: Pour les produits conformes à la Norme pour le poivre noir, blanc, vert (poivre NBV) (CXS 326-2017), seul le dioxyde de soufre (SIN 220) peut être utilisé et uniquement dans les poivrons verts en tant que conservateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.1.2.7 | Fruits confits | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.1.2.3 | Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.1.1.2 | Fruits frais traités en surface | 30 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
204: À l’exception du longane et du litchi à 50 mg/kg.
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04.1.2.2 | Fruits secs | 1000 mg/kg |
218: Seuls les sulfites peuvent être utilisés en tant que conservateurs et antioxydants dans les produits couverts par la norme pour la noix de coco desséchée (CODEX STAN 177-1991).
44: En tant que SO2 résiduel.
135: Sauf pour utilisation dans les abricots secs à 2 000 mg/kg, les raisins secs blanchis à 1 500 mg/kg, la noix de coco desséchée à 200 mg/kg et la noix de coco don’t l’huile a été partiellement extraite à 50 mg/kg.
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04.1.2.1 | Fruits surgelés | 500 mg/kg |
155: Utilisation dans les pommes congelées en tranche.
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.1.2.11 | Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.2.5 | Hydromel | 200 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.1.2.1 | Jus de fruits | 50 mg/kg |
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.1.2.2 | Jus de légumes | 50 mg/kg |
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.2.2.1 | Légumes surgelés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines | 50 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
136: Utilisation pour prévenir le brunissement de certains légumes de couleur claire uniquement.
137: Excepté pour l’utilisation dans les avocats congelés à 300 mg/kg.
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04.2.2.3 | Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.2.2.4 | Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines | 50 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.2.1.3 | Légumes frais épluchés, coupés ou émincés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines | 50 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
136: Utilisation pour prévenir le brunissement de certains légumes de couleur claire uniquement.
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04.2.2.2 | Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines | 500 mg/kg |
105: Excepté pour l’utilisation dans les lamelles de courge séchées (Kampyo) à 5 000 mg/kg.
44: En tant que SO2 résiduel.
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09.2.4.2 | Mollusques et crustacés et échinodermes cuits | 150 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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09.1.2 | Mollusques, crustacés et échinodermes frais | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
390: Pour un emploi en tant qu’antioxydant pour l’alimentation non standardisée et pour les mollusques réfrigérés décortiqués conformément à la Norme pour les calmars crus surgelés (CODEX STAN 292-2008).
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12.4 | Moutardes | 250 mg/kg |
106: Excepté pour l’utilisation dans la moutarde de Dijon à 500 mg/kg.
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.1.3.1 | Nectar de fruits | 50 mg/kg |
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.1.3.2 | Nectar de légumes | 50 mg/kg |
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
44: En tant que SO2 résiduel.
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12.9.1 | Pâte de soja fermenté (par ex. miso) | 30 mg/kg |
214: Sauf pour utilisation dans les produits qui relèvent de la Norme régionale sur la pâte de soja fermentée (Asie) (CXS 298R-2009) : Thiosulfate de sodium (SIN 539) en tant qu'antioxydant.
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.1.2.6 | Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 | 100 mg/kg |
567: À utiliser uniquement dans les produits conformes à la norme pour le chutney de mangue (CXS 160-1987): Métabisulfite de sodium (SIN 223) et métabisulfite de potassium (SIN 224), seuls ou en combinaison.
44: En tant que SO2 résiduel.
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06.4.3 | Pâtes et nouilles précuites et produits similaires | 20 mg/kg |
49: Utilisation comme conservateur dans les produits qui relèvent de la norme régionale sur les raviolis surgelés CXS 364R-2026).
476: Pour les produits conformément à la Norme pour les nouilles instantanées (CXS 249-2006) : le dioxyde de soufre (SIN 220), le sulfite de sodium (SIN 221), le métabisulfite de sodium (SIN 223) et le métabisulfite de potassium (SIN 224) pour un emploi en tant qu’agent de traitement de la farine uniquement.
44: En tant que SO2 résiduel.
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09.4 | Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 150 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
140: Excepté pour l’utilisation dans les abalones en boîte à 1 000 mg/kg.
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09.2.5 | Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou salés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 30 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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09.2.1 | Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 100 mg/kg |
19: Uniquement pour un emploi dans les produits conformément à la Norme pour les crevettes et les langoustines surgelées (CODEX STAN 92-1981) et la Norme pour les langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgelés (CODEX STAN 95-1981): dioxyde de soufre (SIN 220), sulfite de sodium (SIN 221), hydrogénosulfite de sodium (SIN 222), Métabisulfite de sodium (SIN 223), métabisulfite de potassium ((SIN 224), sulfite de potassium (SINS 225 en tant que conservateurs à100 mg/kg dans la partie comestible de la matière première ou 30 mg/kg dans la partie comestible du produit cuit.
44: En tant que SO2 résiduel.
392: Pour les aliments non standardisés et pour les produits conformément à la Norme pour les mollusques bivalves vivants et crus (CODEX STAN 292-2008): Pour un emploi en tant qu’antioxydant pour les mollusques crus congelés
139: Utilisation dans les mollusques, crustacés et échinodermes uniquement.
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04.1.2.8 | Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
206: À l’exception de l’utilisation en tant qu’agent de blanchiment dans les produits relevant de la Norme pour les produits aqueux à base de noix de coco (CODEX STAN 240-2003) à 30 mg/kg.
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04.1.2.10 | Produits à base de fruits fermentés | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.2.2.7 | Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 | 500 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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07.2 | Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) | 50 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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04.2.2.6 | Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) | 300 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
205: À l’exception de l’utilisation pour prévenir le brunissement de certains légumes légèrement colorés à 50 mg/kg.
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04.2.2.5 | Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines (comme le beurre de cacahuètes) | 500 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
138: Utilisation dans les produits à teneur énergétique réduite uniquement.
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12.6 | Sauces et produits similaires | 300 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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11.3 | Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, incluant les mélasses, à l’exception des produits de la catégorie 11.1.3 | 70 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.2.6 | Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool | 200 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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11.1.5 | Sucre blanc de plantation ou d’usine | 70 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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11.1.1 | Sucre blanc, dextrose anhydre, monohydrate de dextrose, fructose | 15 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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11.1.2 | Sucre en poudre, dextrose en poudre | 15 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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12.3 | Vinaigres | 100 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.2.3 | Vins | 350 mg/kg |
103: Excepté pour l’utilisation dans les vins blancs spéciaux à 400 mg/kg.
44: En tant que SO2 résiduel.
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14.2.4 | Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) | 200 mg/kg |
44: En tant que SO2 résiduel.
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Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).