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BENZOATES

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

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Additif(s) participant(s)

Numéro Nom
210 Acide benzoïque
211 Benzoate de sodium
212 Benzoate de potassium
213 Benzoate de calcium

GSFA Provisions for BENZOATES

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 2000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 1500 mg/kg
566: À l'exclusion des produits conformes aux lignes directrices pour les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi (CXG 95-2022). 13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 1500 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 15.1 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 12.2.2 Assaisonnements et condiments 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 11.4 Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre) 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 300 mg/kg
457: Pour une utilisation dans les produits fermentés aromatisés, traités thermiquement après la fermentation, conformes à la Norme sur les laits fermentés (CXS 243-2003) uniquement. 13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 250 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 14.1.5 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 14.2.2 Cidre et poiré 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque. 124: Utilisation dans les produits contenant moins de 7% d'alcool éthylique uniquement.
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 2000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 14.1.2.3 Concentrés pour jus de fruits 1000 mg/kg
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur. 13: En tant qu'acide benzoïque. 127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 14.1.3.3 Concentrés pour nectar de fruits 1000 mg/kg
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur. 13: En tant qu'acide benzoïque. 127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 14.1.3.4 Concentrés pour nectar de légumes 600 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 1500 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.1.2.5 Confitures, gelées et marmelades 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 1500 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 300 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 11.6 Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants intenses 2000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.1.2.7 Fruits confits 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.1.2.3 Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.1.2.12 Fruits cuits 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.1.2.2 Fruits secs 800 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 1500 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 14.2.5 Hydromel 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 14.1.2.1 Jus de fruits 1000 mg/kg
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur. 13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.2.2.3 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines 2000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.2.2.8 Légumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.2.2.2 Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 1000 mg/kg
529: Pour une utilisation dans des produits conformes à la Norme pour les matières grasses tartinables et les mélanges tartinables (CXS 256-2007); si des benzoates et des sorbates sont utilisés en combinaison, l'utilisation combinée ne doit pas dépasser 2000 mg/kg dont la partie acide benzoïque ne doit pas dépasser 1000 mg/kg. 13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 09.2.4.2 Mollusques et crustacés et échinodermes cuits 2000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 12.4 Moutardes 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 14.1.3.1 Nectar de fruits 1000 mg/kg
122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur. 13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 12.9.1 Pâte de soja fermenté (par ex. miso) 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 05.1.3 Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses 1500 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.1.2.6 Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 1000 mg/kg
568: Sauf pour l'utilisation dans les produits conformes à la norme pour le chutney de mangue (CXS 160-1987) : Benzoate de sodium (SIN 211) et benzoate de potassium (SIN 212) uniquement à 250 mg/kg, seuls ou en combinaison. 13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 09.3 Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 2000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque. 120: A l’exception de l’emploi dans les substituts de caviar à 2500 mg/kg.
Table Item 09.2.5 Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou salés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 200 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque. 121: À l’exception de l’utilisation dans les produits à base de poisson fermenté à 1 000 mg/kg. 333: Dans les aliments conformément à la norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé séché (CODEX STAN 311-2013), pour un emploi dans les produits conditionnés en oxygène réduit uniquement.
Table Item 12.5 Potages et bouillons 500 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque. 339: À l'exception de l'emploi pour les bouillons et les consommés en conserve. 338: Utilisation dans les produits qui relèvent de la norme pour les bouillons et les consommés (CODEX STAN 117-1981) seul ou en combinaison: l'acide sorbique (SIN 200), le sorbate de potassium (SIN 202), le sorbate de calcium (SIN 203), l'acide benzoïque (SIN 210), le benzoate sodique (SIN 211), le benzoate de potassium '(SIN 212), et le benzoate de calcium (SIN 213) à 500 mg/kg en tant qu'acide sorbique (SIN 200-203) ou en tant qu'acide benzoïque (SIN 210-213).
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.1.2.10 Produits à base de fruits fermentés 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.2.2.7 Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 10.2.1 Produits à base d'œufs liquides 5000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 07.0 Produits de boulangerie 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 05.1.5 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 1500 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.2.2.6 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) 3000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 04.2.2.5 Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines (comme le beurre de cacahuètes) 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 12.7 Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) 1500 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 12.9.2 Sauce de soja 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 12.6 Sauces et produits similaires 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 08.3.1.2 Viande, volaille et gibier inclus, saumurée (viande salée incluse), non traitée thermiquement, transformée finement hachée et séchée 1000 mg/kg
3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement. 13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 08.2.1.2 Viande, volaille et gibier inclus, saumurée et séchée (viande salée incluse) 1000 mg/kg
3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement. 13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 12.3 Vinaigres 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Table Item 14.2.4 Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 1000 mg/kg
13: En tant qu'acide benzoïque.
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).