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STÉAROYL LACTYLATES

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

Cliquez ici pour rechercher dans la base de données FAO JECFA les spécifications des additifs avec le numéro INS
Cliquez ici pour rechercher dans la base de données OMS JECFA l'évaluation des additifs avec le numéro INS

Additif(s) participant(s)

Numéro Nom
481(i) Stéaryl de sodium lactylé
482(i) Stéaryl de calcium lactylé

GSFA Provisions for STÉAROYL LACTYLATES

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 2000 mg/kg
566: À l'exclusion des produits conformes aux lignes directrices pour les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi (CXG 95-2022).
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 2000 mg/kg
Table Item 15.1 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) 5000 mg/kg
432: Pour un emploi dans les pâtes utilisées dans les snacks savoureux à base de céréales uniquement.
Table Item 07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) 5000 mg/kg
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 1000 mg/kg
355: Sauf pour un emploi dans les produits aromatisés conformément à la Norme pour les laits fermentés (CXS 243-2003) à 10 000 mg/kg.
Table Item 06.3 Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 5000 mg/kg
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 5000 mg/kg
Table Item 07.1.2 Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 3000 mg/kg
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 2000 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 6000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 5000 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 5000 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 5000 mg/kg
355: Sauf pour un emploi dans les produits aromatisés conformément à la Norme pour les laits fermentés (CXS 243-2003) à 10 000 mg/kg.
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 3000 mg/kg
Table Item 06.2.1 Farines 5000 mg/kg
170: Sauf pour utilisation dans les produits qui relèvent de la Norme régionale sur la farine de sagou comestible (Asie) (CXS 301R-2011) en tant qu'agent de traitement de la farine. 186: Utilisation dans les farines contenant des additifs uniquement.
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 2000 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 5000 mg/kg
15: Sur la base des matières grasses ou de l'huile.
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 2000 mg/kg
Table Item 02.1.2 Huiles et graisses végétales 300 mg/kg
542: Pour utilisation comme émulsifiant dans les huiles de cuisson ou les huiles solides conformes à la norme pour les huiles végétales portant un nom spécifique (CXS 210-1999) et à la norme pour les graisses et huiles comestibles non couvertes par des normes individuelles (CXS 19-1981) uniquement. 356: l’exclusion des huiles vierges et écroui à froid.
Table Item 04.2.2.2 Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines 5000 mg/kg
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 10000 mg/kg
557: Sauf pour une utilisation dans des produits conformes à la norme pour les matières grasses laitières à tartiner (CXS 253-2006), en tant qu'émulsifiant uniquement. 359: À l’exclusion des matières grasses laitières à tartiner avec ≥ 70% de matières grasses laitières.
Table Item 07.1.1.2 Pains à la poudre levante 3000 mg/kg
Table Item 07.1.1.1 Pains au levain et pains spéciaux 3000 mg/kg
388: A l’exclusion du pain préparé uniquement avec de la farine blanche, de l'eau, de la levure ou levain, sel.
Table Item 07.1.5 Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 3000 mg/kg
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 5000 mg/kg
194: Utilisation dans les nouilles instantanées relevant de la Norme pour les nouilles instantanées (CODEX STAN 249-2006) uniquement. 371: Pour un emploi à 10,000 mg/kg dans les nouilles cuites uniquement.
Table Item 06.4.2 Pâtes et nouilles sèches et produits similaires 5000 mg/kg
211: Utilisation dans les nouilles uniquement.
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 2000 mg/kg
Table Item 07.1.6 Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire 5000 mg/kg
Table Item 10.2.1 Produits à base d'œufs liquides 500 mg/kg
Table Item 10.2.3 Produits à base d'œufs, séchés et/ou figés à chaud, 5000 mg/kg
Table Item 10.2.2 Produits à base d'œufs, surgelés 500 mg/kg
Table Item 07.1.4 Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures 5000 mg/kg
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 5000 mg/kg
Table Item 01.4.4 Produits similaires à la crème 5000 mg/kg
2: Sur la base de l'extrait sec, du poids sec, de la préparation sèche ou du concentré.
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 2000 mg/kg
Table Item 12.6.1 Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) 2500 mg/kg
427: A l’exception d’un emploi dans les marinades concentrées appliquées à 10 000 mg/kg.
Table Item 12.6.2 Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune) 2500 mg/kg
Table Item 14.2.6 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 8000 mg/kg
430: Uniquement pour un emploi dans les liqueurs émulsifiées.
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 3000 mg/kg
Table Item 08.2.2 Viande, volaille et gibier inclus, traitée thermiquement, en pièces entières ou en morceaux 2000 mg/kg
373: Pour un emploi dans les saucisses uniquement.
Table Item 08.3.2 Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et traitée thermiquement 2000 mg/kg
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).