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SORBATES

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

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Additif(s) participant(s)

Numéro Nom
200 Acide sorbique
202 Sorbate de potassium
203 Sorbate de calcium

GSFA Provisions for SORBATES

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 1500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 1500 mg/kg
566: À l'exclusion des produits conformes aux lignes directrices pour les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi (CXG 95-2022). 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 1500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 15.1 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 12.9.2.3 Autres sauces de soja 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 11.4 Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 1000 mg/kg
220: Pour emploi dans les produits aromatisés traités thermiquement après fermentation. 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 500 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur. 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 500 mg/kg
224: A l’ exclusion de la bière aromatisée. 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 08.4 Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) 10000 mg/kg
222: Pour un emploi dans une sauce à base de collagène avec une activité de l’eau supérieure à 0.6 uniquement. 42: En tant qu'acide sorbique. 365: Sur une base d'enveloppe.
Table Item 14.1.5 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao 500 mg/kg
160: Utilisation dans les produits prêts à être consommés et pré-mélangés pour les produits prêts à être consommés uniquement. 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 14.2.2 Cidre et poiré 500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 2000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 14.1.2.3 Concentrés pour jus de fruits 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur. 127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 14.1.3.3 Concentrés pour nectar de fruits 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur. 127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 1500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.5 Confitures, gelées et marmelades 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 11.6 Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants intenses 1000 mg/kg
192: Utilisation dans les produits liquides uniquement. 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 12.2 Fines herbes, épices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanées) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 01.6.6 Fromage à base de protéines lactosériques 3000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 01.6.2 Fromage affiné 3000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 499: À l'exception de l'utilisation dans les produits conformes à la norme pour le fromage à râper extra-dur (CXS 278-1978) : acide sorbique (SIN 200), sorbate de potassium (SIN 202) et sorbate de calcium (SIN 203), à 1000 mg/kg en tant qu'acide sorbique dans le produit final. 595: Pour utilisation dans les produits conformes aux normes Cheddar (CXS 263-1966), Danbo (CXS 264-1966), Edam (CXS 265-1966), Gouda (CXS 266-1966), Havarti (CXS 267-1966), Samsø (CXS 268-1966), Emmental (CXS 269-1967), Tilsiter (CXS 270-1968), Saint-Paulin (CXS 271-1968) et Provolone (CXS 272-1968): pour le traitement de la surface seulement.
Table Item 01.6.3 Fromage de lactosérum 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 01.6.4 Fromage fondu 3000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 01.6.1 Fromage frais 1000 mg/kg
223: À l’exception des produits contenant des fruits, des légumes ou des viandes ajoutées à 3 000 mg/kg. 42: En tant qu'acide sorbique. 492: Pour l'utilisation dans la masse de fromage uniquement des produits conformes à la norme pour le fromage blanc (CXS 273-1968) et à la norme pour le fromage frais (CXS 275-1973) : acide sorbique (SIN 200), sorbate de potassium (SIN 202), sorbate de calcium (SIN 203). 494: Pour utilisation dans la masse de fromage et le traitement de surface des produits de fromage tranchés, coupés, râpés et râpés conformes à la norme de groupe pour le fromage non affiné, y compris le fromage frais (CXS 221-2001) : acide sorbique (SIN 200), sorbate de potassium (SIN 202), sorbate de calcium (SIN 203). 561: Comprend l'utilisation dans les produits conformes à la norme pour la mozzarella (CXS 262-2006), à l'exception du traitement de surface des produits à forte humidité conditionnés dans un liquide, en tenant compte du tableau des classes fonctionnelles de la norme CXS 262-2006.
Table Item 15.2 Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et les mélanges de fruits à coque (avec, par exemple, des fruits secs) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.7 Fruits confits 500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.3 Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.12 Fruits cuits 1200 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.1.2 Fruits frais traités en surface 20 mg/kg
598: Utilisation pour le traitement de surface des agrumes non pelés uniquement. 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.2 Fruits secs 500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 1500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 14.2.5 Hydromel 200 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 14.1.2.1 Jus de fruits 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
Table Item 01.2.2 Laits emprésurés (nature) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.2.2.3 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.2.2.8 Légumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 1000 mg/kg
221: Pour un emploi dans la pâte de pomme de terre et tranches de pommes de terre préfrites uniquement. 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 2000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 529: Pour une utilisation dans des produits conformes à la Norme pour les matières grasses tartinables et les mélanges tartinables (CXS 256-2007); si des benzoates et des sorbates sont utilisés en combinaison, l'utilisation combinée ne doit pas dépasser 2000 mg/kg dont la partie acide benzoïque ne doit pas dépasser 1000 mg/kg. 556: Sauf pour l'utilisation dans les produits conformes à la norme pour les matières grasses laitières à tartiner (CXS 253-2006), à 2000 mg/kg pour les teneurs en matières grasses <59%, et à 1000 mg/kg pour les teneurs en matières grasses ≥59%.
Table Item 09.2.4.2 Mollusques et crustacés et échinodermes cuits 2000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 12.4 Moutardes 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 14.1.3.1 Nectar de fruits 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 122: Selon la législation nationale en vigueur dans le pays importateur.
Table Item 12.9.1 Pâte de soja fermenté (par ex. miso) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 06.6 Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) 2000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 05.1.3 Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.6 Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 569: Sauf pour l'utilisation dans les produits conformes à la norme pour le chutney de mangue (CXS 160-1987): Acide sorbique (SIN 200) uniquement.
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 2000 mg/kg
211: Utilisation dans les nouilles uniquement. 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 09.2.4.1 Poisson et produits de la pêche cuits 2000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 09.3 Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 09.2.5 Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou salés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 20: A l'exclusion des produits conformément à la norme pour les poissons salés et aux poissons salés séchés de la famille des Gadidés (CODEX STAN 167-1989) et la Norme pour les anchois bouillis salés séchés (CODEX STAN 244-2004) à 200 mg/kg, et dans le poisson fumé séché conformément à la norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé séché (CODEX STAN 311-2013) à 2000 mg/kg pour le produit conditionné en oxygène réduit uniquement.
Table Item 12.5 Potages et bouillons 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 339: À l'exception de l'emploi pour les bouillons et les consommés en conserve. 338: Utilisation dans les produits qui relèvent de la norme pour les bouillons et les consommés (CODEX STAN 117-1981) seul ou en combinaison: l'acide sorbique (SIN 200), le sorbate de potassium (SIN 202), le sorbate de calcium (SIN 203), l'acide benzoïque (SIN 210), le benzoate sodique (SIN 211), le benzoate de potassium '(SIN 212), et le benzoate de calcium (SIN 213) à 500 mg/kg en tant qu'acide sorbique (SIN 200-203) ou en tant qu'acide benzoïque (SIN 210-213).
Table Item 05.1.2 Préparations à base de cacao (sirops) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.1.2.10 Produits à base de fruits fermentés 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.2.2.7 Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 10.2.1 Produits à base d'œufs liquides 5000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 10.2.3 Produits à base d'œufs, séchés et/ou figés à chaud, 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 10.2.2 Produits à base d'œufs, surgelés 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 07.0 Produits de boulangerie 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 05.1.5 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 1500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 3000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 04.2.2.6 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 04.2.2.5 Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines (comme le beurre de cacahuètes) 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 12.7 Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) 1500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 12.9.2.1 Sauce fermentée de soja 1000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 12.6 Sauces et produits similaires 1000 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur. 42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 200 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 08.2.3 Viande, volaille et gibier inclus, congelée, en pièces entières ou en morceaux 200 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 08.2.1.3 Viande, volaille et gibier inclus, non cuite fermentée 200 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 08.2.1.1 Viande, volaille et gibier inclus, saumurée (viande salée incluse) 200 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 08.2.1.2 Viande, volaille et gibier inclus, saumurée et séchée (viande salée incluse) 2000 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 08.2.2 Viande, volaille et gibier inclus, traitée thermiquement, en pièces entières ou en morceaux 200 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 08.3 Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée 1500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 14.2.3 Vins 200 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Table Item 14.2.4 Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 500 mg/kg
42: En tant qu'acide sorbique.
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).