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Caramel III - procédé à l'ammoniaque (150c)

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

  • Colorant
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GSFA Provisions for Caramel III - procédé à l'ammoniaque

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 20000 mg/kg
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 20000 mg/kg
566: À l'exclusion des produits conformes aux lignes directrices pour les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi (CXG 95-2022).
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 20000 mg/kg
Table Item 15.0 Amuse-gueules salés 10000 mg/kg
Table Item 12.2.2 Assaisonnements et condiments 50000 mg/kg
Table Item 05.1.4 Autres produits à base de cacao et de chocolat 50000 mg/kg
183: Pour emploi dans la décoration de surface uniquement
Table Item 07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) 15000 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 06.8.8 Autres produits protéiques de soja 20000 mg/kg
Table Item 12.9.2.3 Autres sauces de soja 20000 mg/kg
Table Item 11.4 Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre) 50000 mg/kg
100: Utilisation dans les produits cristallins et les nappages à base de sucre uniquement.
Table Item 14.2.1 Bière et boissons maltées 50000 mg/kg
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 2000 mg/kg
52: À l'exception du lait chocolaté.
Table Item 06.8.1 Boissons à base de soja 1500 mg/kg
172: À l'exception des produits qui relèvent de la Norme régionale pour les produits à base de soja non fermenté (CXS 322R-2015) : pour utilisation dans les boissons composées/aromatisées à base de soja et les boissons à base de soja.
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 5000 mg/kg
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 50000 mg/kg
Table Item 08.4 Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) 60000 mg/kg
365: Sur une base d'enveloppe.
Table Item 14.1.5 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao 10000 mg/kg
160: Utilisation dans les produits prêts à être consommés et pré-mélangés pour les produits prêts à être consommés uniquement.
Table Item 06.3 Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 50000 mg/kg
189: À l'exception des flocons d'avoine.
Table Item 14.2.2 Cidre et poiré 1000 mg/kg
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 20000 mg/kg
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.5 Confitures, gelées et marmelades 200 mg/kg
Table Item 07.1.2 Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 15000 mg/kg
Table Item 01.6.2.2 Croûte de fromage affiné 50000 mg/kg
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 50000 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 200 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 20000 mg/kg
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 20000 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 2000 mg/kg
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 20000 mg/kg
Table Item 01.6.1 Fromage frais 15000 mg/kg
201: Utilisation dans les produits aromatisés uniquement.
Table Item 01.6.4.2 Fromages fondus aromatisés, y compris ceux contenant des fruits, des légumes, de la viande, etc. 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.7 Fruits confits 200 mg/kg
Table Item 04.1.2.3 Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 200 mg/kg
Table Item 04.1.2.4 Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 200 mg/kg
267: A l'exception des produits conformément à la Norme pour certains fruits en boîte (CODEX STAN 319- 2015) a l’exception d’un emploi dans des emballages spéciaux de poires en conserve conformément à la norme.
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 7500 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 1000 mg/kg
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 20000 mg/kg
Table Item 14.2.5 Hydromel 1000 mg/kg
Table Item 04.2.2.3 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines 500 mg/kg
Table Item 04.2.2.8 Légumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 25000 mg/kg
Table Item 04.2.2.4 Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 50000 mg/kg
Table Item 04.2.2.2 Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines 25000 mg/kg
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 500 mg/kg
Table Item 12.4 Moutardes 50000 mg/kg
Table Item 10.3 Œufs en conserve, incluant les œufs conservés en base alcaline, salés et en boîte 20000 mg/kg
4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement.
Table Item 10.1 Œufs frais 20000 mg/kg
4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement.
Table Item 07.1.5 Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 15000 mg/kg
201: Utilisation dans les produits aromatisés uniquement. 398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 06.6 Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) 50000 mg/kg
Table Item 05.1.3 Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.6 Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 500 mg/kg
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 50000 mg/kg
153: Utilisation dans les nouilles instantanées uniquement. 173: À l'exception des nouilles instantanées contenant des légumes et des œufs.
Table Item 09.4 Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 500 mg/kg
50: Utilisation dans les œufs de poisson uniquement.
Table Item 09.1 Poisson et produits de la pêche frais, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 30000 mg/kg
4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement. 16: Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement.
Table Item 09.2 Poisson et produits de la pêche transformés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 30000 mg/kg
Table Item 09.3 Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 30000 mg/kg
Table Item 12.5 Potages et bouillons 25000 mg/kg
Table Item 05.1.2 Préparations à base de cacao (sirops) 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 7500 mg/kg
182: À l’exclusion du lait de coco.
Table Item 07.1.6 Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire 15000 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 04.2.2.7 Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 50000 mg/kg
Table Item 06.7 Produits à base de riz précuits ou transformés, incluant les gâteaux de riz (de type oriental uniquement) 50000 mg/kg
Table Item 07.1.4 Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures 15000 mg/kg
Table Item 05.1.5 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 50000 mg/kg
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 15000 mg/kg
Table Item 01.4.4 Produits similaires à la crème 5000 mg/kg
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 50000 mg/kg
Table Item 01.5.2 Produits similaires au lait et à la crème en poudre 5000 mg/kg
Table Item 04.2.2.6 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) 50000 mg/kg
Table Item 04.2.2.5 Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines (comme le beurre de cacahuètes) 50000 mg/kg
Table Item 12.7 Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) 50000 mg/kg
Table Item 12.9.2.1 Sauce fermentée de soja 20000 mg/kg
207: À l’exception de la sauce de soja destinée à une transformation ultérieure à 50 000 mg/kg.
Table Item 12.9.2.2 Sauce non fermentée de soja 1500 mg/kg
Table Item 12.6 Sauces et produits similaires 50000 mg/kg
579: Sauf pour l'utilisation à 1500 mg/kg dans les produits conformes à la norme pour la sauce chili (CXS 306-2011).
Table Item 14.2.6 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 50000 mg/kg
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 1000 mg/kg
Table Item 08.1.2 Viande fraîche, volaille et gibier inclus, finement hachée 5000 mg/kg
Table Item 08.2.3 Viande, volaille et gibier inclus, congelée, en pièces entières ou en morceaux 400 mg/kg
4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement. 16: Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 08.3.1.3 Viande, volaille et gibier inclus, non traitée thermiquement, transformée, finement hachée et fermentée 5000 mg/kg
373: Pour un emploi dans les saucisses uniquement.
Table Item 08.2.1.1 Viande, volaille et gibier inclus, saumurée (viande salée incluse) 1000 mg/kg
4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement. 16: Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 08.3.1.1 Viande, volaille et gibier inclus, saumurée (viande salée incluse), non traitée thermiquement, transformée et finement hachée 5000 mg/kg
Table Item 08.3.1.2 Viande, volaille et gibier inclus, saumurée (viande salée incluse), non traitée thermiquement, transformée finement hachée et séchée 5000 mg/kg
Table Item 08.2.2 Viande, volaille et gibier inclus, traitée thermiquement, en pièces entières ou en morceaux 3400 mg/kg
4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement. 16: Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 08.3.3 Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et congelée 9400 mg/kg
Table Item 08.3.2 Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et traitée thermiquement 8600 mg/kg
Table Item 12.3 Vinaigres 1000 mg/kg
Table Item 14.2.4 Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 1000 mg/kg
Table Item 14.2.3.3 Vins mutés, vins de liqueur et vins doux naturels 50000 mg/kg
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).