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Caramel II - procédé au sulfite caustique (150b)

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

  • Colorant
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GSFA Provisions for Caramel II - procédé au sulfite caustique

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 20000 mg/kg
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 4000 mg/kg
566: À l'exclusion des produits conformes aux lignes directrices pour les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi (CXG 95-2022).
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 5000 mg/kg
Table Item 15.0 Amuse-gueules salés 1000 mg/kg
Table Item 12.2.2 Assaisonnements et condiments 50000 mg/kg
Table Item 05.1.4 Autres produits à base de cacao et de chocolat 50000 mg/kg
183: Pour emploi dans la décoration de surface uniquement
Table Item 07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) 15000 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 14.2.1 Bière et boissons maltées 50000 mg/kg
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 2000 mg/kg
400: Sauf pour utilisation dans des produits conformes à la Norme sur les laits fermentés (CXS 243-2003) à 150 mg/kg. 52: À l'exception du lait chocolaté.
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 4000 mg/kg
Table Item 06.3 Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 2500 mg/kg
Table Item 14.2.2 Cidre et poiré 1000 mg/kg
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 7500 mg/kg
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.5 Confitures, gelées et marmelades 1500 mg/kg
Table Item 07.1.2 Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 15000 mg/kg
Table Item 01.6.2.2 Croûte de fromage affiné 50000 mg/kg
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 50000 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 1000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 7500 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 20000 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 2000 mg/kg
400: Sauf pour utilisation dans des produits conformes à la Norme sur les laits fermentés (CXS 243-2003) à 150 mg/kg. 209: Sauf pour l'utilisation dans les produits de crème glacée de couleur brun clair à 3600 mg/kg.
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 20000 mg/kg
Table Item 01.6.2.3 Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage) 50000 mg/kg
Table Item 01.6.1 Fromage frais 15000 mg/kg
201: Utilisation dans les produits aromatisés uniquement.
Table Item 01.6.4.2 Fromages fondus aromatisés, y compris ceux contenant des fruits, des légumes, de la viande, etc. 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.7 Fruits confits 7500 mg/kg
Table Item 04.1.2.3 Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 7500 mg/kg
Table Item 04.1.2.4 Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 7500 mg/kg
267: A l'exception des produits conformément à la Norme pour certains fruits en boîte (CODEX STAN 319- 2015) a l’exception d’un emploi dans des emballages spéciaux de poires en conserve conformément à la norme.
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 7500 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 8000 mg/kg
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 20000 mg/kg
Table Item 14.2.5 Hydromel 5000 mg/kg
Table Item 04.2.2.3 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines 500 mg/kg
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 500 mg/kg
Table Item 12.4 Moutardes 300 mg/kg
Table Item 07.1.1.2 Pains à la poudre levante 15000 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 07.1.1.1 Pains au levain et pains spéciaux 15000 mg/kg
403: Pour une utilisation dans le pain pumpernickel à 15 000 mg/kg et dans le pain à la farine de malt à 3 000 mg/kg uniquement. 398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 07.1.5 Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 15000 mg/kg
201: Utilisation dans les produits aromatisés uniquement. 398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 06.6 Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) 2500 mg/kg
Table Item 05.1.3 Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.6 Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 500 mg/kg
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 50000 mg/kg
194: Utilisation dans les nouilles instantanées relevant de la Norme pour les nouilles instantanées (CODEX STAN 249-2006) uniquement.
Table Item 09.2.4.1 Poisson et produits de la pêche cuits 1250 mg/kg
Table Item 09.4 Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 25600 mg/kg
Table Item 12.5 Potages et bouillons 25000 mg/kg
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 7500 mg/kg
Table Item 07.1.6 Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire 15000 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 07.1.4 Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures 15000 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 05.1.5 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 50000 mg/kg
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 3000 mg/kg
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 50000 mg/kg
Table Item 12.7 Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) 200 mg/kg
Table Item 12.6 Sauces et produits similaires 6000 mg/kg
Table Item 14.2.6 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 5000 mg/kg
Table Item 08.1.2 Viande fraîche, volaille et gibier inclus, finement hachée 2000 mg/kg
Table Item 08.3 Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée 2000 mg/kg
335: Utilisation dans les produits contenant des protéines végétales uniquement.
Table Item 12.3 Vinaigres 5000 mg/kg
Table Item 14.2.4 Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 1000 mg/kg
Table Item 14.2.3.3 Vins mutés, vins de liqueur et vins doux naturels 50000 mg/kg
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).