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Tartrazine (102)

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

  • Colorant
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GSFA Provisions for Tartrazine

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 300 mg/kg
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 100 mg/kg
566: À l'exclusion des produits conformes aux lignes directrices pour les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi (CXG 95-2022).
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 50 mg/kg
Table Item 15.1 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) 300 mg/kg
Table Item 12.2.2 Assaisonnements et condiments 425 mg/kg
Table Item 05.1.4 Autres produits à base de cacao et de chocolat 100 mg/kg
183: Pour emploi dans la décoration de surface uniquement
Table Item 07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) 300 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 14.2.1 Bière et boissons maltées 500 mg/kg
425: A utiliser dans la liqueur de malt uniquement.
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 300 mg/kg
52: À l'exception du lait chocolaté.
Table Item 06.8.1 Boissons à base de soja 20 mg/kg
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 100 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 200 mg/kg
Table Item 08.4 Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) 300 mg/kg
365: Sur une base d'enveloppe.
Table Item 06.3 Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 300 mg/kg
Table Item 14.2.2 Cidre et poiré 200 mg/kg
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 300 mg/kg
539: A utiliser uniquement sous forme solide telle que vendue au consommateur.
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 300 mg/kg
Table Item 04.1.2.5 Confitures, gelées et marmelades 200 mg/kg
Table Item 07.1.2 Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 300 mg/kg
Table Item 01.6.2.2 Croûte de fromage affiné 100 mg/kg
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 500 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 100 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 150 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 150 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 300 mg/kg
Table Item 01.6.4.1 Fromage fondu nature 200 mg/kg
Table Item 01.6.4.2 Fromages fondus aromatisés, y compris ceux contenant des fruits, des légumes, de la viande, etc. 200 mg/kg
Table Item 15.2 Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et les mélanges de fruits à coque (avec, par exemple, des fruits secs) 120 mg/kg
Table Item 04.1.2.7 Fruits confits 200 mg/kg
Table Item 04.1.2.4 Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 200 mg/kg
267: A l'exception des produits conformément à la Norme pour certains fruits en boîte (CODEX STAN 319- 2015) a l’exception d’un emploi dans des emballages spéciaux de poires en conserve conformément à la norme.
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 200 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 40 mg/kg
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 300 mg/kg
Table Item 04.2.2.3 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines 100 mg/kg
39: Sur la base de caroténoïde total.
Table Item 04.2.2.4 Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 100 mg/kg
Table Item 04.2.2.2 Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines 940 mg/kg
Table Item 09.2.4.2 Mollusques et crustacés et échinodermes cuits 400 mg/kg
479: À utiliser uniquement pour les mollusques cuits.
Table Item 12.4 Moutardes 300 mg/kg
Table Item 07.1.1.2 Pains à la poudre levante 300 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 07.1.1.1 Pains au levain et pains spéciaux 300 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 07.1.5 Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 300 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs. 201: Utilisation dans les produits aromatisés uniquement.
Table Item 05.1.3 Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses 100 mg/kg
Table Item 04.1.2.6 Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 500 mg/kg
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 70 mg/kg
Table Item 06.4.2 Pâtes et nouilles sèches et produits similaires 70 mg/kg
Table Item 09.2.4.1 Poisson et produits de la pêche cuits 100 mg/kg
Table Item 09.4 Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 290 mg/kg
435: Pour l’emploi de tartrazine (SIN 102), jaune orange FCF (SIN 110), Amaranthe (SIN 123) et ponceau 4R (rouge cochenille A) (SIN 124) seul ou en combinaison jusqu’à un niveau maximal de 30 mg/kg dans le produit final en tant que colorants uniquement dans l’objectif de restaurer les couleurs perdues dans la transformation pour les produits se conformant à la Norme pour les crevettes ou langoustines en conserve (CODEX STAN 37-1991).
Table Item 09.3.4 Poisson et produits de la pêche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacés et échinodermes (comme la pâte de poisson, par exemple), autres que les produits des catégories 09.3.1 à 09.3.3 100 mg/kg
Table Item 09.2.4.3 Poisson et produits de la pêche frits, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 100 mg/kg
16: Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement.
Table Item 09.2.5 Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou salés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 100 mg/kg
382: Pour l’emploi des produits conformément à la norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé-séché (CODEX STAN 311-2013).
Table Item 09.2.2 Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 290 mg/kg
41: Utilisation dans la panure ou les pâtes d'enrobage à frire uniquement.
Table Item 12.5 Potages et bouillons 50 mg/kg
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 200 mg/kg
Table Item 07.1.6 Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire 200 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 04.2.2.7 Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 200 mg/kg
Table Item 07.1.4 Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures 300 mg/kg
398: Certains membres du Codex autorisent l’emploi des additifs avec des fonctions édulcorantes ou colorantes dans cette catégorie d’aliments tandis que d’autres restreignent cette catégorie d’aliments aux produits exempts de tels additifs.
Table Item 09.2.3 Produits de la pêche hachés et en sauce surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 500 mg/kg
Table Item 05.1.5 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 100 mg/kg
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 100 mg/kg
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 300 mg/kg
3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement.
Table Item 12.6 Sauces et produits similaires 500 mg/kg
577: Sauf pour l'utilisation à 50 mg/kg dans les produits conformes à la norme pour la sauce chili (CXS 306-2011).
Table Item 12.6.2 Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune) 100 mg/kg
576: À utiliser uniquement dans les produits conformes à la norme pour la sauce chili (CXS 306-2011).
Table Item 14.2.6 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 200 mg/kg
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 300 mg/kg
Table Item 09.3.3 Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à base d'œufs de poisson 300 mg/kg
Table Item 14.2.4 Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 200 mg/kg
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).