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Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras (472e)

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

  • Séquestrant
  • Émulsifiant
  • Stabilisant
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GSFA Provisions for Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 5000 mg/kg
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 5000 mg/kg
566: À l'exclusion des produits conformes aux lignes directrices pour les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi (CXG 95-2022).
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 5000 mg/kg
Table Item 15.1 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) 20000 mg/kg
Table Item 01.1.2 Autre lait liquide (nature) 120 mg/kg
407: À l’exclusion de tous les laits liquides qui ne sont pas enrichis en vitamines ou minéraux.
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 5000 mg/kg
399: Pour utilisation dans des produits conformes à la norme pour le lait fermenté (CODEX STAN 243- 2003) à 10.000 mg/kg.
Table Item 06.8.1 Boissons à base de soja 2000 mg/kg
347: À l'exclusion des produits naturels.
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 5000 mg/kg
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 10000 mg/kg
Table Item 14.1.5 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao 500 mg/kg
142: À l'exception du café et du thé.
Table Item 14.2.2 Cidre et poiré 5000 mg/kg
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 5000 mg/kg
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 10000 mg/kg
Table Item 01.4.3 Crème épaisse (nature) 5000 mg/kg
Table Item 01.4.2 Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature) 6000 mg/kg
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 10000 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 5000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 2500 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 5000 mg/kg
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 5000 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 10000 mg/kg
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 10000 mg/kg
Table Item 06.2 Farines et amidons (incluant le soja en poudre) 3000 mg/kg
186: Utilisation dans les farines contenant des additifs uniquement.
Table Item 01.6.2.1 Fromage affiné, croûte incluse 10000 mg/kg
Table Item 01.6.4 Fromage fondu 10000 mg/kg
Table Item 01.6.1 Fromage frais 10000 mg/kg
497: Sauf pour une utilisation dans des produits conformes à la norme pour le fromage à la crème (CXS 275-1973) en tant qu'émulsifiant dans la masse de fromage uniquement.
Table Item 15.2 Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et les mélanges de fruits à coque (avec, par exemple, des fruits secs) 10000 mg/kg
Table Item 04.1.2.7 Fruits confits 1000 mg/kg
Table Item 04.1.2.3 Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 1000 mg/kg
Table Item 04.1.2.2 Fruits secs 10000 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 1000 mg/kg
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 50000 mg/kg
Table Item 02.1.2 Huiles et graisses végétales 10000 mg/kg
Table Item 01.5.1 Lait et crème en poudre (nature) 10000 mg/kg
Table Item 01.2.2 Laits emprésurés (nature) 5000 mg/kg
Table Item 01.2.1.2 Laits fermentés (nature), traités thermiquement après fermentation 5000 mg/kg
Table Item 04.2.2.3 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines 2500 mg/kg
Table Item 04.2.2.8 Légumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 2500 mg/kg
Table Item 04.2.2.2 Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines 10000 mg/kg
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 10000 mg/kg
557: Sauf pour une utilisation dans des produits conformes à la norme pour les matières grasses laitières à tartiner (CXS 253-2006), en tant qu'émulsifiant uniquement. 359: À l’exclusion des matières grasses laitières à tartiner avec ≥ 70% de matières grasses laitières.
Table Item 12.4 Moutardes 10000 mg/kg
Table Item 07.1 Pain et produits de boulangerie ordinaire 6000 mg/kg
Table Item 06.6 Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) 5000 mg/kg
Table Item 04.1.2.6 Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 5000 mg/kg
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 10000 mg/kg
Table Item 06.4.2 Pâtes et nouilles sèches et produits similaires 5000 mg/kg
Table Item 12.5 Potages et bouillons 5000 mg/kg
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 2500 mg/kg
Table Item 04.1.2.10 Produits à base de fruits fermentés 2500 mg/kg
Table Item 04.2.2.7 Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 2500 mg/kg
Table Item 10.2.3 Produits à base d'œufs, séchés et/ou figés à chaud, 5000 mg/kg
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 20000 mg/kg
Table Item 01.4.4 Produits similaires à la crème 6000 mg/kg
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 10000 mg/kg
Table Item 01.5.2 Produits similaires au lait et à la crème en poudre 10000 mg/kg
Table Item 04.2.2.6 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) 2500 mg/kg
Table Item 02.1.3 Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales 10000 mg/kg
Table Item 12.7 Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) 5000 mg/kg
Table Item 12.6 Sauces et produits similaires 10000 mg/kg
Table Item 14.2.6 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 5000 mg/kg
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 5000 mg/kg
Table Item 12.1.2 Succédanés de sel 16000 mg/kg
Table Item 14.2.4 Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 5000 mg/kg
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).