Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras (CCMAS)

Cuando la FAO y la OMS crearon la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), ya se había iniciado el trabajo sobre los métodos de análisis y muestreo en el marco del Consejo Europeo del Codex Alimentarius. Junto con otras cuestiones de vital importancia, se incluyeron los métodos de análisis y muestreo entre las principales prioridades del nuevo órgano, ya que “casi siempre, los acuerdos sobre las normas de composición carecerán de todo sentido, en la práctica, sin un método de análisis convenido”. En la actualidad, el CCMAS continúa ocupándose de los métodos de análisis y muestreo, aunque ambas áreas requieran grupos de expertos distintos. En 1987 se rechazó una propuesta para dividir el CCMAS en dos comités independientes. El Comité, que inicialmente tenía su sede en la República Federal de Alemania, pasó a trabajar bajo los auspicios de Hungría en 1971.

La coordinación y la colaboración son fundamentales para la labor del CCMAS. Este Comité no solo colabora estrechamente con otros órganos subsidiarios de la CAC, sino que su mandato consiste en actuar en calidad de órgano de coordinación con otras organizaciones internacionales que trabajan en el ámbito de los métodos de análisis y muestreo. La Reunión Interinstitucional (IAM) es el marco a través del cual colabora con diversas organizaciones de normalización con el fin de identificar métodos pertinentes que puedan ser de utilidad para la comunidad internacional.

Aunque el CCMAS procura que las partes interesadas en el comercio internacional de alimentos sepan cómo analizar los alimentos para comprobar su conformidad con las normas alimentarias y que las autoridades sepan cómo realizar los análisis para velar por el cumplimiento de la normativa, también se asegura de que los métodos acordados no resulten prohibitivos para los países que comercian con alimentos y disponen de recursos limitados.