Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (CCCF)
Acerca del CCCF
El Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (CCCF) se creó en 2006 tras la decisión de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) de dividir la labor del CCFAC, el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos. Esta decisión se tomó debido a que los aditivos alimentarios y los contaminantes exigen conocimientos especializados diferentes, así como por la excesiva carga de trabajo del CCFAC. El Comité, bajo los auspicios del Reino de los Países Bajos, se encarga de identificar enfoques de gestión de riesgos para reducir los contaminantes de los alimentos y los piensos mediante el establecimiento de los niveles máximos de inocuidad requeridos, códigos de prácticas y otros textos pertinentes.
El CCCF lleva a cabo su labor de conformidad con las disposiciones generales de los Principios de análisis de riesgos aplicados en el marco del Codex y con las disposiciones específicas de los Principios para el análisis de riesgos aplicados por el CCCF, entre otros, la Política del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos para la evaluación de la exposición a contaminantes en alimentos o grupos de alimentos, tal y como figura en el Manual de Procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius, así como los principios y orientaciones que figuran en el preámbulo de la Norma general para los contaminantes presentes en los alimentos y piensos (CXS 193-1995). Estos son los textos fundamentales para el desarrollo de la labor del CCCF.
Además, el CCCF sigue las orientaciones generales contenidas en el Manual de Procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius dirigidas a todos los órganos auxiliares de la CAC, como el Procedimiento uniforme para el establecimiento de normas y textos afines del Codex, tal y como se describe en dicho Manual, que establece el marco para la elaboración de las normas y textos afines del Codex, entre otros, los relativos a los contaminantes.