Acerca

En 1963, durante su primer periodo de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) creó el Comité del Codex sobre Productos del Cacao y el Chocolate (CCCPC), y el Gobierno de Suiza aceptó la invitación de la CAC para hospedar al nuevo comité.

Inicialmente, se produjo un rápido avance en la elaboración de normas que podían basarse en los textos elaborados por el Grupo de Estudio sobre el Cacao de la FAO. Este grupo había trabajado para desarrollar normas internacionales y había elaborado una ordenanza modelo y un código de prácticas de la FAO sobre el cacao en grano, en los que se definía la calidad comercial de los granos de cacao y que habían servido de base para la legislación de algunos países productores. De este modo, la ordenanza modelo constituyó un texto fundamental para el proyecto de norma sobre el cacao (cacao en grano, cacao sin cáscara ni germen, cacao en pasta, torta de prensado de cacao y polvo impalpable de cacao) para uso en la fabricación de productos de cacao y chocolate.

Finalmente, se acabó por excluir el cacao en grano del proceso de elaboración de normas.

Se redactaron normas sobre una amplia gama de productos relacionados con el cacao y el chocolate antes de que el Comité aplazara sus sesiones sine die en 2001.