El Fondo fiduciario del Codex ayuda a los países a desarrollar una capacidad nacional fuerte, sólida y sostenible para participar de manera efectiva en el establecimiento de normas del Codex.
Entre 2004 y 2015, el Proyecto y Fondo fiduciario de la FAO y la OMS para Aumentar la Participación en el Codex (Fondo fiduciario del Codex, FFC) ayudó a los países a impulsar su participación en la Comisión del Codex Alimentarius.
Aprovechando el éxito del primer Fondo fiduciario del Codex, la FAO y la OMS pusieron en marcha en enero de 2016 una iniciativa sucesora del Fondo fiduciario del Codex (FFC2) con el objetivo de mejorar la eficacia de la participación en la elaboración de normas del Codex.
Desde 2016, el FFC2 ha puesto en marcha 42 proyectos en los que participan 50 países, lo que ha permitido mejorar las capacidades nacionales y la sensibilización, en el nivel de las políticas, sobre el Codex y sus procesos. Esta sensibilización se ha traducido en una mayor participación por parte de los países de ingreso mediano y bajo en la labor de los comités del Codex, tanto en la elaboración de propuestas de trabajo como en la formulación y presentación de posiciones nacionales sobre la elaboración de normas, así como en el envío de datos que son fundamentales para elaborar normas que sean de utilidad para todos.
Todo ello beneficia a la comunidad del Codex en general, al comercio mundial y a las normas de inocuidad de los alimentos dirigidas a las empresas y los consumidores de todo el mundo. El Fondo fiduciario del Codex depende totalmente de la financiación de los donantes.
Repositorio del Fondo fiduciario del Codex
El repositorio del FFC ofrece acceso a material de referencia y productos relevantes aportados oficialmente por los países beneficiarios del FFC2 con el fin de que sirvan de ejemplo e inspiración a los países que desean desarrollar productos similares para reforzar los componentes de su sistema nacional del Codex.
Los documentos que figuran en el repositorio cuentan con la autorización oficial de los gobiernos respectivos para su publicación en el sitio web del Fondo fiduciario del Codex. En el repositorio se organizan los productos disponibles en función de su relevancia para los tres elementos fundamentales de los sistemas nacionales del Codex.
Fondo fiduciario del Codex
Artículos
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Instrumento de diagnóstico para evaluar la situación de los programas nacionales del Codex
Rodaje de Codex en el Líbano
Un equipo de rodaje de Flooded Cellar se encuentra actualmente en el Líbano grabando un vídeo para Codex que analiza la relevancia y la importancia de las normas, directrices y códigos de prácticas de Codex para la región del Oriente Próximo.
El vídeo incluirá entrevistas con representantes del Gobierno, técnicos del comité nacional de seguridad alimentaria, representantes del ámbito de la investigación y del Ministerio de Agricultura, así como con personas involucradas en la producción alimentaria, a lo largo de toda la cadena alimentaria hasta llegar a los restaurantes y los consumidores. El vídeo analizará las buenas prácticas de higiene (BPH), desde «el campo hasta el tenedor».
Esta semana, el equipo ha estado filmando la recolección y el procesamiento de las aceitunas.
En el campo
Una buena gestión de plagas es fundamental. Las aceitunas se recogen en redes y telas limpias (evitando recogerlas del suelo). Los trabajadores utilizan guantes y clasifican las aceitunas en el momento de la cosecha para eliminar las hojas y las aceitunas en mal estado.
En la almazara
El entorno debe estar extremadamente limpio e higiénico. La almazara visitada se ha modernizado por completo con paredes alicatadas y puertas dobles para mantener fuera el polvo y las moscas. Los trabajadores llevan gorros y monos mientras clasifican y limpian las aceitunas.
Normas
Una gran proporción de productores y procesadores no ha aplicado tradicionalmente las normas internacionales de seguridad, ya que siempre han trabajado exclusivamente para el consumo local. Para la exportación, obviamente, deben tener en cuenta un nivel de normas totalmente diferente. El Gobierno fomenta las mejores prácticas y trabaja para mejorar su aplicación.
Reciclaje de residuos
La planta de procesamiento también recicla los residuos del prensado de aceitunas para convertirlos en leña, de modo que no queden residuos tirados por ahí que atraigan a las ratas.
Galería de fotos
Enlaces
Principios generales del Codex sobre higiene alimentaria (CAC/RCP 1-1969)
Norma del Codex para las aceitunas de mesa (CODEX STAN 66-1981)
Crédito de la foto:
©Flooded Cellar
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