El Fondo fiduciario del Codex ayuda a los países a desarrollar una capacidad nacional fuerte, sólida y sostenible para participar de manera efectiva en el establecimiento de normas del Codex.
Entre 2004 y 2015, el Proyecto y Fondo fiduciario de la FAO y la OMS para Aumentar la Participación en el Codex (Fondo fiduciario del Codex, FFC) ayudó a los países a impulsar su participación en la Comisión del Codex Alimentarius.
Aprovechando el éxito del primer Fondo fiduciario del Codex, la FAO y la OMS pusieron en marcha en enero de 2016 una iniciativa sucesora del Fondo fiduciario del Codex (FFC2) con el objetivo de mejorar la eficacia de la participación en la elaboración de normas del Codex.
Desde 2016, el FFC2 ha puesto en marcha 42 proyectos en los que participan 50 países, lo que ha permitido mejorar las capacidades nacionales y la sensibilización, en el nivel de las políticas, sobre el Codex y sus procesos. Esta sensibilización se ha traducido en una mayor participación por parte de los países de ingreso mediano y bajo en la labor de los comités del Codex, tanto en la elaboración de propuestas de trabajo como en la formulación y presentación de posiciones nacionales sobre la elaboración de normas, así como en el envío de datos que son fundamentales para elaborar normas que sean de utilidad para todos.
Todo ello beneficia a la comunidad del Codex en general, al comercio mundial y a las normas de inocuidad de los alimentos dirigidas a las empresas y los consumidores de todo el mundo. El Fondo fiduciario del Codex depende totalmente de la financiación de los donantes.
Repositorio del Fondo fiduciario del Codex
El repositorio del FFC ofrece acceso a material de referencia y productos relevantes aportados oficialmente por los países beneficiarios del FFC2 con el fin de que sirvan de ejemplo e inspiración a los países que desean desarrollar productos similares para reforzar los componentes de su sistema nacional del Codex.
Los documentos que figuran en el repositorio cuentan con la autorización oficial de los gobiernos respectivos para su publicación en el sitio web del Fondo fiduciario del Codex. En el repositorio se organizan los productos disponibles en función de su relevancia para los tres elementos fundamentales de los sistemas nacionales del Codex.
Fondo fiduciario del Codex
Artículos
Publicaciones
Instrumento de diagnóstico para evaluar la situación de los programas nacionales del Codex
Nuevas directrices del Codex sobre higiene alimentaria
Durante su última sesión de 2016, la Comisión del Codex Alimentarius aprobó dos directrices fundamentales que se basan en datos científicos sólidos para establecer una referencia que garantice un comercio justo y transparente de los alimentos. Lo más importante es que, una vez aplicadas, tendrán consecuencias inmediatas y a largo plazo para la salud pública. Una de ellas se refiere al control de la salmonelosis y la otra, a los parásitos transmitidos por los alimentos.
Hemos pedido al Dr. José Emilio Esteban, asociado ejecutivo de Servicios de Laboratorio del Servicio de Seguridad e Inspección Alimentaria de la Oficina de Ciencias de la Salud Pública (Departamento de Agricultura de EE. UU.) y presidente del Comité del Codex sobre Higiene Alimentaria, que explique las ventajas de estas nuevas directrices.
Directrices para el control de la salmonela en la carne de vacuno y de porcino
La salmonelosis provoca decenas de millones de casos de enfermedad cada año y la OMS estima que la carga económica de esta enfermedad asciende a miles de millones de dólares. La salmonela es omnipresente en nuestro entorno y se encuentra en animales domésticos y silvestres. Por lo tanto, no es de extrañar que el Codex Alimentarius haya propuesto recientemente unas directrices para el control de la salmonela en la carne y las aves de corral. Las directrices recientemente adoptadas marcan un camino claro hacia la reducción de la salmonelosis. Abordan las buenas prácticas de producción y las posibles intervenciones para reducir la transmisión. Asimismo, hacen hincapié en la importancia de la educación y la formación de quienes participan en la cadena alimentaria, desde la granja hasta la mesa.
El Codex ha elaborado orientaciones sobre medidas de control para cada etapa de la cadena alimentaria.
Directrices sobre higiene alimentaria para el control de los parásitos transmitidos por los alimentos
Al igual que la salmonela, los parásitos transmitidos por los alimentos causan decenas de millones de casos de enfermedad y miles de muertes cada año. Las directrices del Codex se aplican a todos los alimentos, desde la producción primaria hasta el consumo, y se centran en los parásitos transmitidos por los alimentos que la FAO ha identificado como de mayor riesgo.
La mayoría de las enfermedades de origen alimentario se pueden prevenir. En conjunto, estas dos directrices proporcionan a quienes trabajan a lo largo de toda la cadena alimentaria un único punto de referencia con base científica para producir alimentos seguros y garantizar un comercio justo.
Al adoptar y publicar estas directrices, el Codex establece una expectativa mundial inequívoca para la producción y el comercio de alimentos en los mercados globales.
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