La ciencia
Las normas del Codex se basan en la ciencia. En el marco del programa de asesoramiento científico de la FAO/OMS, expertos y especialistas de una gran variedad de disciplinas contribuyen a todos los aspectos de las actividades del Codex para asegurar que sus textos sean capaces de superar el examen científico más riguroso.
Las evaluaciones sobre inocuidad realizadas por los comités de expertos y las reuniones de la FAO/OMS se basan en la mejor información científica disponible y en ellas se recopilan aportaciones de numerosas fuentes autorizadas, y se elaboran publicaciones que se consideran obras de referencia internacionales.
La labor de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), junto con la de la FAO y la OMS en sus funciones de apoyo, ha proporcionado un punto de enfoque para la investigación científica alimentaria, y la propia Comisión se ha convertido en un importante medio internacional para el intercambio de información científica relacionada con los alimentos.
El Programa conjunto FAO / OMS de asesoramiento científico sobre inocuidad de los alimentos
El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) se creó en 1956. Este Comité evalúa los riesgos asociados a los aditivos alimentarios y los residuos de medicamentos veterinarios, los contaminantes y las toxinas naturales presentes en los alimentos y piensos. Asesora a la FAO, a la OMS y a los Estados Miembros de ambas organizaciones.
Las Reuniones Conjuntas FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas, creadas en 1963, proporcionan asesoramiento científico experto independiente a la Comisión y al Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (CCPR). La FAO y la OMS administran sitios web diferentes en los que se destaca la labor de la JMPR desde el punto de vista de ambas organizaciones patrocinadoras.
Las Reuniones Conjuntas de Expertos FAO/OMS sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos se crearon en el año 2000 y proporcionan asesoramiento científico experto independiente a la Comisión y a sus órganos auxiliares. La FAO y la OMS administran sitios web diferentes en los que se destaca la labor de la JEMRA desde el punto de vista de ambas organizaciones patrocinadoras.
Las Reuniones Conjuntas de Expertos FAO/OMS sobre Nutrición (JEMNU) se crearon en 2010 con el fin de proporcionar asesoramiento científico sobre cuestiones de nutrición a la Comisión y a sus órganos auxiliares, así como a los Estados Miembros, de manera independiente, oportuna y rentable. Ofrecen una evaluación objetiva de la calidad de las pruebas a los responsables de la gestión de riesgos de la Comisión, con el fin de establecer normas mundiales de nutrición que protejan adecuadamente la salud y sean inclusivas desde el punto de vista comercial.
Información clave
La FAO y la OMS prestan asesoramiento científico al Codex a través de cuatro órganos de expertos –JECFA, JMPR, JEMRA y JEMNU– o de reuniones de expertos específicas sobre cuestiones que quedan fuera del mandato de los órganos de expertos
Se selecciona a expertos independientes para que formen parte de los órganos de expertos a título personal durante un período de hasta cinco años
Los procedimientos de selección garantizan la excelencia, independencia y transparencia
En el Codex se utiliza el análisis de riesgos para calcular el riesgo que representa un peligro o condición particular de un alimento para la inocuidad y la salud de los seres humanos, determinar y aplicar medidas apropiadas para controlar los riesgos, y comunicar a todas las partes involucradas tanto los riesgos como las medidas aplicadas.
Disponer de unas normas basadas en datos científicos posibilita su aceptación en todo el mundo.
“El Codex y la ciencia
Desde sus comienzos, las actividades del Codex Alimentarius han tenido un fundamento científico. Expertos y especialistas de una gran variedad de disciplinas han contribuido a todos los aspectos de las actividades del Codex para asegurar que sus normas sean capaces de superar el examen científico más riguroso.