Глоссарий

На данной странице приведены пояснения терминов, широко используемых в данной базе данных.

Допустимая суточная доза (ADI)

«ADI» того или иного химического вещества представляет собой суточную дозу, потребление которой в течение всей жизни, судя по всем известным на момент оценки данного химического вещества на Совместном совещании ФАО/ВОЗ по остаткам пестицидов (JMPR). Она выражается в миллиграммах данного химического вещества на килограмм массы тела. (Примечание: дополнительную информацию о ПДУ в отношении остатков пестицидов см. в Отчете Совместного совещания ФАО/ВОЗ по остаткам пестицидов 1975 года, серия «Растениеводство и защита растений» ФАО № 1 или серия технических отчетов ВОЗ № 592).

Максимальный предел остатка посторонних веществ (EMRL)

Термин «EMRL» относится к остаткам пестицидов или загрязняющих веществ, происходящих из источников окружающей среды (включая прежнее использование в сельском хозяйстве), отличных от прямого или косвенного применения пестицида или загрязняющего вещества непосредственно на данном продукте. Это максимальная концентрация остатков пестицидов или загрязняющих веществ, которую Комиссия по Кодекс Алиментариус (КАК) рекомендует признать законно допустимой или приемлемой в составе или на поверхности пищевых продуктов, сельскохозяйственной продукции или кормов для животных. Концентрация выражается в миллиграммах остатков пестицидов или загрязняющих веществ на килограмм продукта.

Надлежащая сельскохозяйственная практика при использовании пестицидов (GAP)

Термин «GAP» включает разрешенные на национальном уровне безопасные способы применения пестицидов в реальных условиях, необходимых для эффективной и надежной борьбы с вредителями. Он охватывает диапазон уровней применения пестицидов вплоть до максимально разрешенной дозы, причем применение осуществляется таким образом, чтобы количество остатков было минимально возможным. Разрешенные безопасные методы применения определяются на национальном уровне и включают зарегистрированные или рекомендованные на национальном уровне способы применения, которые учитывают соображения общественного и профессионального здоровья, а также экологической безопасности. Фактические условия включают любой этап производства, хранения, транспортировки, распределения и переработки пищевых продуктов и кормов для животных.

Предел определения

«Предел определения» — это наименьшая концентрация остатка пестицида или загрязняющего вещества, которую можно идентифицировать и количественно измерить в конкретном продукте питания, сельскохозяйственной продукции или корме для животных с приемлемой степенью достоверности с помощью утвержденного метода анализа.

Максимальный предел остатка (МПО)

«МПО» — это максимальная концентрация остатка пестицида (выраженная в мг/кг), рекомендованная Комитетом по пищевым продуктам и сельскохозяйственной продукции (CAC) в качестве допустимой по закону в пищевых продуктах и кормах для животных или на их поверхности. МПО устанавливаются на основе данных о надлежащей сельскохозяйственной практике (GAP), и пищевые продукты, полученные из сырья, соответствующего соответствующим МПО, считаются токсикологически приемлемыми.

Пределы MRL Кодекса, предназначенные в первую очередь для применения в международной торговле, определяются на основе оценок, проводимых Совместным советом по пестицидам и продуктам питания (JMPR) с учетом:

а) токсикологической оценки пестицида и его остатков; и

б) анализа данных об остатках, полученных в ходе контролируемых испытаний и контролируемого применения, включая данные, отражающие национальные практики производства продовольственной сельскохозяйственной продукции. В этот анализ включаются данные контролируемых испытаний, проводимых при максимальных уровнях применения, рекомендованных, разрешенных или зарегистрированных на национальном уровне. С целью учета различий в национальных требованиях к борьбе с вредителями предельно допустимые уровни (МРЛ) Кодекса учитывают более высокие уровни, которые, как было показано, возникают в ходе таких контролируемых испытаний и которые считаются отражением эффективных методов борьбы с вредителями.

Анализ различных оценок и определений остаточных веществ в рационе питания как на национальном, так и на международном уровне в сравнении с допустимой суточной дозой (ADI) должен свидетельствовать о том, что продукты питания, соответствующие предельно допустимым уровням (МРЛ) Кодекса, безопасны для потребления человеком.

Пестицид

«Пестицид» означает любое вещество, предназначенное для предотвращения, уничтожения, привлечения, отпугивания или борьбы с любыми вредителями, включая нежелательные виды растений или животных, в ходе производства, хранения, транспортировки, распределения и переработки пищевых продуктов, сельскохозяйственной продукции или кормов для животных, либо которое может вводиться животным для борьбы с эктопаразитами. Данный термин включает вещества, предназначенные для использования в качестве регуляторов роста растений, дефолиантов, десикантов, средств для прореживания плодов или ингибиторов прорастания, а также вещества, применяемые к сельскохозяйственным культурам до или после сбора урожая с целью защиты продукции от порчи во время хранения и транспортировки. Как правило, данный термин не включает удобрения, питательные вещества для растений и животных, пищевые добавки и ветеринарные препараты. (Примечание: под «сельскохозяйственной продукцией» также понимаются такие товары, как сырое зерно, сахарная свекла и хлопковые семена, которые в общем смысле могут не считаться пищевыми продуктами).

Остатки пестицидов

«Остатки пестицидов» означают любые указанные вещества в пищевых продуктах, сельскохозяйственной продукции или кормах для животных, образовавшиеся в результате применения пестицидов. Данный термин включает любые производные пестицидов, такие как продукты превращения, метаболиты, продукты реакции и примеси, которые считаются токсикологически значимыми. (Примечание: термин «остатки пестицидов» включает остатки из неизвестных или неизбежных источников (например, из окружающей среды), а также остатки, образовавшиеся в результате известных способов применения данного химического вещества).

Временная допустимая суточная доза (PTDI)

PTDI — это значение, основанное на токсикологических данных. Оно отражает допустимую для человека дозу бывшего сельскохозяйственного пестицида, который может присутствовать в качестве загрязнителя в пищевых продуктах, питьевой воде и окружающей среде. (Отчет JMPR за 1995 г., Документ ФАО по растениеводству и защите растений № 127, стр. 5)

Временная допустимая суточная доза (TADI)

«Временная допустимая суточная доза» (TADI) — это допустимая суточная доза, устанавливаемая на определённый, ограниченный период с целью получения дополнительных биохимических, токсикологических или иных данных, которые могут потребоваться для оценки допустимой суточной дозы. (Примечание: при расчёте TADI, проводимом Совместным совещанием ФАО/ВОЗ по остаткам пестицидов, обычно применяется коэффициент безопасности, превышающий тот, который используется при расчёте ADI).