Комитет Кодекса по гигиене пищевых продуктов (CCFH)

На своем первом совещании в 1964 году Комитет Кодекса по гигиене пищевых продуктов (CCFH) согласился "разработать основные принципы гигиеничного производства пищевых продуктов и, по возможности, установить микробиологические стандарты для пищевых продуктов" (отчет 1-го совещания CCFH, 1964 г.).

Основной документ Комитета – "Общие принципы гигиены пищевых продуктов" (CXC 1-1969) – содержит руководство к системе анализа опасных факторов и критических контрольных точек (HACCP). CCFH реагирует на возникающие риски и меняющиеся угрозы, включая изменения в поведении микроорганизмов и характере загрязняющих примесей, а также другие события, имеющие отношение к гигиене пищевых продуктов. Комитет также обеспечивает актуальность своих текстов с учетом изменений в рекомендациях Совместных совещаний экспертов ФАО/ВОЗ по оценке микробиологического риска (ССЭОМР).