نبذة عامة

أنشأت هيئة الدستور الغذائي لجنة هيئة الدستور الغذائي المعنية بمنتجات الكاكاو والشكولاتة في عام 1963 خلال اجتماعها الأول على الإطلاق، وقبلت الحكومة السويسرية دعوة الهيئة لاستضافة اللجنة الجديدة.

في البداية، تم احراز تقدم سريع في وضع المواصفات التي يمكن أن تستند إلى النصوص الصادرة عن مجموعة الدراسة المعنية بالكاكاو التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة؛ فقد عملت هذه المجموعة على تطوير مواصفات دولية وأعدت نموذجاً للائحة تنظيمية ومدونة ممارسات خاصة بحبوب الكاكاو تحت مظلة منظمة الأغذية والزراعة؛ حيث حددت الجودة التجارية لحبوب الكاكاو، واتخذتها بعض الدول المنتجة أساساً لتشريعاتها الوطنية. ومن ثم، شكّل نموذج اللائحة هذا نصاً تأسيسياً لمسودة مواصفة الكاكاو (حبوب الكاكاو، وحُبيبات الكاكاو، وعجينة الكاكاو، وكعك الكاكاو المضغوط، ومسحوق الكاكاو) المخصص للاستخدام في تصنيع منتجات الكاكاو والشوكولاتة.

الا انه تم استبعاد حبوب الكاكاو في النهاية من عملية وضع المواصفات.

وقد جرى تطوير المواصفات لمجموعة متنوعة من المنتجات المتعلقة بالكاكاو والشوكولاتة قبل أن تُعلّق اللجنة أعمالها إلى أجل غير مسمى في عام 2001.