Съемки фильма о Codex в Ливане

Съемочная группа из компании Flooded Cellar в настоящее время находится в Ливане, где снимает видеоролик для Codex, посвященный актуальности и важности стандартов, руководящих принципов и кодексов практики Codex для региона Ближнего Востока.

В видео будут представлены интервью с представителями правительства, специалистами из национального комитета по безопасности пищевых продуктов, представителями научно-исследовательских организаций и Министерства сельского хозяйства, а также с участниками пищевой цепочки — от производителей до ресторанов и потребителей. В видео будет рассмотрена надлежащая гигиеническая практика (GHP) на всех этапах — «от поля до стола».

На этой неделе команда снимала процесс сбора урожая оливок и их переработку.

В поле

Надлежащая борьба с вредителями имеет жизненно важное значение. Оливки собирают на чистые сетки и полотна (избегая подбирать оливки с земли). Рабочие используют перчатки и сортируют оливки непосредственно на месте сбора, удаляя листья и бракованные плоды.

На оливковом прессе

Окружающая среда должна быть чрезвычайно чистой и гигиеничной. Посещенный оливковый пресс был полностью модернизирован: стены облицованы плиткой, а двойные двери предотвращают попадание пыли и мух. Рабочие носят головные уборы и комбинезоны во время сортировки и очистки оливок.

Стандарты

Большая часть производителей и переработчиков традиционно не применяла международные стандарты безопасности, поскольку всегда работала исключительно на местный рынок. Для экспорта, разумеется, им необходимо учитывать совершенно иной уровень стандартов. Правительство поощряет передовые практики и работает над улучшением их внедрения.

Переработка отходов

Перерабатывающий завод также перерабатывает отходы от отжима оливок в топливные брикеты, благодаря чему ни один отход не остаётся валяться на земле, привлекая крыс.

Фотогалерея

Ссылки

Общие принципы гигиены пищевых продуктов Кодекса (CAC/RCP 1-1969)

Стандарт Кодекса для столовых оливок (CODEX STAN 66-1981)

Фото:

©Flooded Cellar