نبذة عامة

كُلِّفت اللجنة التي تم انشاءها عام 1963 تحت اسم لجنة هيئة الدستور الغذائي المعنية باللحوم ومنتجات اللحوم بوضع مقترحات لتصنيف وتدريج الذبائح وقُطع لحوم الأبقار والضأن ولحم الضأن البالغ ولحم الخنزير ولحم العجل، وكذلك تحديد التعريفات ومتطلبات التوسيم وغيرها من المتطلبات الخاصة بمنتجات اللحوم المصنعة. وقد أُسندت مهمة استضافة اللجنة إلى ألمانيا. وكان من المقرر أن تعمل اللجنة بتعاون وثيق مع لجنة الخبراء المشتركة الدائمة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بنظافة اللحوم، والمنظمة الدولية لتوحيد المعايير، وبشكل خاص منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية.

وفي الاجتماع التالي لهيئة الدستور الغذائي، تم استبعاد الدواجن بشكل صريح من نطاق عمل اللجنة، وشهد الاجتماع الثالث للهيئة إنشاء لجنة هيئة الدستور الغذائي المعنية بلحوم الدواجن برعاية الولايات المتحدة الأمريكية. وقد تم إنهاء العمل بتلك اللجنة لاحقاً في عام 1969 اثناء الاجتماع السادس للهيئة.

تناولت اللجنة مجموعة واسعة من القضايا، بما في ذلك أحبار التوسيم، واللحوم الخالية من العظام، والعوامل المنشطة. وكانت القضايا المتعلقة باللحوم واسعة النطاق بدرجة كافية دفعت اللجنة في البداية إلى تشكيل ست لجان فرعية، تغطي مواضيع مثل النقل والتخزين، وتقطيع الذبائح، والنظافة، والمواد المضافة للأغذية، ومنتجات اللحوم، وتصنيف الذبائح. وقد تم تقليص عدد هذه اللجان لاحقاً إلى لجنتين فرعيتين فقط: اللجنة الفرعية الأولى برئاسة ألمانيا والمعنية بطرق التقطيع وقِطَع الذبائح، واللجنة الفرعية الرابعة المعنية بمنتجات اللحوم المصنعة واللحوم المعبأة للمستهلك والتي كانت تحت مسؤولية حكومة الدنمارك.

وقد عملت اللجنة الفرعية الأولى على إعداد قائمة مرجعية بقِطَع اللحوم المتداولة في التجارة الدولية، بالإضافة إلى مدونة الممارسات الصحية للحوم الطازجة (CXC 58-2005). وتقرر خلال الدورة الثامنة لهيئة الدستور الغذائي أن تتولى لجنة خاصة من لجان هيئة الدستور الغذائي -تُنشأ لهذا الغرض- مواصلة العمل على مدونة الممارسات هذه؛ وعليه تم انشاء لجنة هيئة الدستور الغذائي المعنية بنظافة اللحوم (التي عُرفت لاحقاً بالمُختصر CCMPH)، كما تم إلغاء اللجنة الفرعية الأولى، مع تعديل الشروط المرجعية للجنة.

أعدت اللجنة الفرعية الرابعة مواصفات للحوم المصنعة، مثل لحم الخنزير المعلب، ولحم البقر المملح (الكورند بيف)، وغيرها. وأثناء الدورة السابعة لهيئة الدستور الغذائي، تقرر تحويل هذه اللجنة الفرعية إلى لجنة مستقلة تابعة للهيئة عُرّفت باسم لجنة هيئة الدستور الغذائي المعنية بمنتجات اللحوم المصنعة (التي عُرفت لاحقاً بالمختصر CCPMPP)، وبناءً على ذلك، تمت اعادة تسمية اللجنة لتصبح ببساطة لجنة هيئة الدستور الغذائي المعنية باللحوم.

تم تعليق أعمال اللجنة إلى أجل غير مسمى في عام 1978 في الدورة الثانية عشرة لهيئة الدستور الغذائي، وتم حلّها في الدورة السادسة عشرة للهيئة.